Ohlala, wie lange habe ich eigentlich schon keinen Cheesecake mehr gebacken? Dabei ist Käsekuchen doch definitiv ein Nummer 1 Hit auf unserem Esstisch. Das mußte dringend geändert werden, allerdings dieses Mal in der Variante ohne Backen. Und der schmeckt ein büschn nach besonders cremigem Erdbeereis mit Kekskrümeln. Mhhh!
Dieser leckere Erdbeere Cheesecake schlupft nämlich nicht aus dem Backofen und erfüllt den Raum mit warmem Gebäckduft, sondern steht über Nacht im Kühlschrank. Dort steht er cool und lässig, was hier regelmässig zu großen Kühlschrank Tetris Aktionen führt, denn im Kühlschrank muß meist erst mal Platz geschaffen werden: Joghurts ein Regal höher, Schmand eines darunter. Zack, Parkplatz für den No Bake Cheesecake gefunden.

Da einige meiner Kuchenesser im Hause nicht so Gelatine affin sind und ich das auch nicht wirklich haben muss, hier mal ein Rezept für No bake Cheesecake (also Käsekuchen ohne Backen) ohne Gelatine, dafür mit cremiger Mascarpone. Mascarpone und Erdbeeren ist ein Stern am Pophimmel! OK, das ist jetzt nicht unbedingt was für Sommer Bikiniziele, aber wer in dieser Hinsicht so superambitioniert ist, für den hätte ich noch ein Stück Frittata im Kühlschrank. Nehmt Euch doch gerne ein Stück. Für alle anderen, deren Kalorienziel heute auf Genuss steht, habe ich im Boden des Kuchen noch ein kleines Highlight versteckt: Manner Schnitten.
Mein Rechner korrigiert mich im übrigen fortlaufend und macht daraus ‚Männerschnitten‘. Nur eben ohne Bart. Dabei sind meine Horstmann Männer hier gar nicht die größten Fans des berühmten Neapolitaner Waffelkekses. Das ist alleine eine meiner großen Sünden und wenn ich mal von Reisen nach Österreich zurückkomme, dann garantiert nicht ohne übergroße Mannerschnitten, die sich mir am Flughafen förmlich aufdrängen. Nicht zu übersehendes Symptom: Ich höre nicht auf, bis die Packung leer ist. Das gilt für Packungen jeglicher Größe. Das habe ich übrigens mit meinen Freundinnen Ricarda von 23qm Stil und Clara von tastesheriff gemein. Wir sind Manner sisters und haben sogar schon mal gemeinsam gemannert am Flughafen Wien. 
Mein Mann hingegen sagt, das seien bestimmt die langweiligsten Kekse der Welt und mein Sohn scheint auch ohne auszukommen. Umso besser: mehr für mich – und unseren Cheesecake. Dieser Kuchen ist nach Herzenslust abwandelbar. Andere Kekse als Kuchenbodenzutat, andere Früchte, Schokostücke für eine Stracciatella Variante oder bunte Zuckerstreusel für Geburtstagskinder. Cheesecakelover werden ihn lieben!
Wer möchte, kann übrigens noch etwas Erdbeersauce über die Kuchenstücke geben. Hierfür einfach eine Handvoll Erdbeeren mit Puderzucker pürieren, fertig.

No Bake Erdbeere Mascarpone Cheesecake mit Männerschnitten Boden – Käsekuchen aus dem Kühlschrank ohne Backen

Z u t a t e n:

Für den Boden:
200g Mannerschnitten oder andere Neapolitaner Kekse (oder 100g Butterkekse und 100g Mannerschnitte)
75g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:
400g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe, zimmertemperiert (wichtig)
300g Mascarpone, ebenfalls zimmertemperiert
150g Puderzucker
ca. 300g Erdbeeren, gesäubert, vom Grün befreit und gewürfelt

Z u b e r e i t u n g:

1.) Die Kekse mit einem Nudelholz klitzeklein klopfen oder mithilfe eines Küchengerätes klein schreddern. Ich bin ganz schön froh, so einen Zerschredderer zu haben. Zack einmal drauf gedrückt und schon sind die Kekse dem Erdboden gleichgemacht.
2.) Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter mischen, so dass sich eine Konsistenz nassen Sandes ergibt. Auf den Boden einer etwas höheren, 20cm großen, mit Backpapier ausgelegten Springform geben und gut andrücken, muß aber nicht so steinfest angedrückt werden. Alternativ kann man den Kuchen auch in einer 23cm großen Form zubereiten (jetzt hätte ich schon fast backen geschrieben :)), er wird dann jedoch flacher als auf meinen Fotos. Den Boden nun in den Kühlschrank stellen.
3.) Frischkäse und Mascarpone mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Den Puderzucker darüber sieben und nur schnell einmixen. Die Erdbeerwürfel sachte vorsichtig unterheben.
4.) Die Mascarponecreme sodann auf den Kuchenboden füllen, alles an der Oberseite schön glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank parken.
6.) Am nächsten Tag wenn es beliebt mit Sahnetupfen verzieren und mit Erdbeeren, Pistazienstücken oder was Zuckerstreuseln dekorieren. Vorsichtig den Rand lösen und die Springform entfernen. Sollten noch Stücke übrig bleiben, unbedingt weiterhin im Kühlschrank lagern. Durch die fehlende Gelatine kann der Kuchen sonst recht weich werden. Was dem Geschmack keinen Abbruch tut, aber leichter zu schneiden geht er nach einem Ausflug in den Kühlbreich. 

Ein Rezept für gebackenen Cheesecake mit Erdbeeren als Topping und Schokoladenglasur findet Ihr übrigens hier, dann hätte ich bei weiterem Cheesecake Hunger noch einen Chai Cheesecake, einen Kiba Cheesecake mit Banane und Kirschen und für schokoladig versierte Menschen eine Schokomousse Cheesecake Variante im Angebot. Hier dann noch ein himbeeriges Cheesecake Dessert mit selbstgemachtem Löffelbiskuit und ein leckeres Shake (Smoothiemania) mit Cheesecakegeschmack.

Ich wünsche Euch einen wundervollen Sonntag mit leckerem Essen auf dem Tisch und den besten Menschen als Tischnachbarn.

Liebst,
Eure Jeanny

Butterkuchen ist ganz bestimmt nicht nur in Bremen zu finden, aber seit ich hier lebe, hat sich mein Verbrauch dieses saftigen Blechkuchen Klassikers eindeutig um ein vielfaches erhöht. Jede Bremer Bäckerei, die etwas auf sich hält, hat täglich frischen Butterkuchen in den Auslagen, gerne in unzähligen Varianten und wie mir scheint backt jeder Bäcker nach einem geheim gehüteten Spezialrezept.
„Eine Platte Butterkuchen bitte“ ist daher ein Satz, den man in der Hansestadt oft zu Ohren oder auch über die Lippen bekommt. Schon der Duft frischen Butterkuchens ist so betörend, dass er mich wie eine Ameise ganz magisch anzieht.

Ich erinnere mich an eine Nacht vor ganz schön vielen Jahren, in der ich von einer Firmenfestivität nachhause kam. Auf meinem Nachhauseweg kam ich an einer Backstube vorbei, aus deren kleinen gekippten Schachtfenstern feinster Butterkuchenduft drang.
Als ich an der Tür klopfte und mir die Zunge schon auf dem gepflasterten Neustadtweg hing öffnete ein netter Bäcker und erklärte mir, es handele sich hier nur um die Backstube einer Bäckerei, allerdings hier leider ohne Verkauf. Diese Information ereilte mich wie ein eiskalter Schneeball, der einen aus süssen Träumen herausreißt und mitten im Gesicht landet. Flupp.

Ich schlief in dieser Nacht mit großem Butterkuchenjieper ein, den auch ein nächtliches Heisshunger Not Brot mit dick aufgestrichener Schokocreme nicht mehr abwenden konnte. Am nächsten Morgen gab es kein Halten mehr an der Rührschüssel und mein erster Butterkuchen huschte aus dem Ofen.
Auch wenn ich mir natürlich noch immer gerne Butterkuchen auf die Hand für unterwegs beim Lieblingsbäcker kaufe, wusste ich ab diesem Zeitpunkt: den bekommt man selber sehr gut hin. Wie vom Bäcker, allerdings noch warm wie eben nachts vom Bäcker.
Heute zeige ich Euch ein Rezept für Butterkuchen mit Blaubeeren, aber auch andere Beeren, Äpfel oder Birnen können auf dem Hefeteig Platz finden. An der Butter sollte man allerdings nicht sparen. Für Tipps, wie man Hefeteig backt, verweise ich gerne noch mal auf meinen kleinen Beitrag hierzu „Backen mit Hefe“.

Blaubeer Butterkuchen Rezept 
Zutaten
Für den Teig:
300ml fettarme Milch
1 Würfel frische Hefe
125 g Zucker
650 g Mehl
3 Eier (Gr. M)
125g weiche Butter

Für den Belag:
125g weiche Butter in kleinen Würfeln
ca. 125g frische Blaubeeren
75g Mandelhobel
ca. 8-12 EL Zucker (je nach Süsswunsch und natürlich Säuregrad der Beeren)

1.) Zunächst den Hefeteig herstellen. Hierfür die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (nicht zum Kochen bringen. Etwas von der Milch (ca. 3-4 EL) in eine kleine Schüssel geben und darin zerbröselte Hefe und Zucker vermengen.
2.) In eine Rührschüssel Mehl, Eier, Milch und Hefemilch geben und mit mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 3-4 Minuten lang mixen. Dann die Butter in Würfeln hinzufügen und weitere 3-4 Minuten lang mischen. Ist der Teig noch allzu klebrig, gerne peu a peu noch 3-4 EL Mehl einmengen.
3.) Den Teig nun zugedeckt 90 Minuten lang an einem warmem, zugfreien Ort gehen lassen.
4.) Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist der Teig ausreichend aufgegangen, mit einer bemehlten Faust in das schöne Teigstück boxen und den Teig aus der Form holen, auf das Blech geben und entweder mit den (am besten bemehlten) Händen gleichmässig auf dem Blech verteilen oder mithilfe eines solchen, kleinen Kuchenblechrollers* (Amazon Partnerlink) ausrollen. Den Teig nun erneut 15-20 Minuten lang gehen lassen.
5.) Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6.) Mit den Fingern nun kleine Mulden in den Teig stippen. Diese mit den kleinen Butterwürfeln versehen, dann mit Blaubeeren, Mandelhobeln belegen und zuletzt mit Zucker bestreuen. Der Butterkuchen kann nun für 20 Minuten in den Ofen.
7.) Ich mag den Butterkuchen am liebsten weich und warm aus dem Ofen, direkt Mund auf und Kuchen rein. Ein Traum in saftig, weich und warm, auch für Nicht-Bremer.

Ich wünsche Euch einen fantastischen Tag. Und wie immer: wenn Ihr das Leckerchen hier nachbackt, dann freue ich mich, wenn Ihr mich auf Instagram tagged oder auf Facebook markiert. Macht mich nämlich ganz schön glücklich.

Liebst,
Eure Jeanny

Hier mal wieder ein kleines herzhaftes Mittagessen Rezept für jeden Tag. Eines, das sich fast von alleine macht, wenn man nur ein paar wenige Zutaten bei der Hand hat und trotzdem nicht langweilig schmeckt: das Süsskartoffelgratin bzw. Süsskartoffel Dauphinois. 
Ich habe lange versucht, online zu erörtern, wo genau der Unterschied zwischen einem Kartoffelgratin und einer Dauphinois liegt, aber tausend Köche verderben den Brei und tausend Onlineseiten zu dem Thema Gratin mit mindestens so vielen verschiedenen Meinungen verderben mir garantiert nicht den Appetit. Denn egal wie man es auch betiteln mag: Gratin for president. Ich könnte in Kartoffelgratin baden. Mich in käseknusprig überbackener Sahne auf Kartoffelbett ahlen und eine großartige Carb Party mit meinen Freundinnen feiern. Ich weiß, viele essen Gratin eher als Beilage, mir reicht manchmal nur das.

Mal neu interpretiert mit der Süsskartoffel, einem echten Powerfood voller Vitamine finde ich es auch alles andere als spröde. Die Süsse des Gemüse gepaart mit Sahne, Käse und Kräutern ist mir Comfort Food in allen Lebenslagen.

Ich habe ein bisschen Glück, denn mein Backofen iq700 aus der Siemens studioLine, in den ich mich nach dem Kochauftritt bei der ifa sehr verknallt hatte, macht dank varioSpeed und Mikrowellenunterstützung in nur 20 (statt 50) Minuten aus Süsskartoffeln meine Lieblingsdauphinois. Aber keine Bange, auch ohne diesen „Nimbus 2000“ unter den Backöfen, wie ihn mein Mann so schön nennt, weil er eine ganze Handvoll Zauberfunktionen wie Backsensoren und vorbereiteten Einstellungen für viele Gerichte hat, gelingt das Gericht. Ihr benötigt einfach eine halbe Stunde mehr Geduld und müsst länger Magenknurren und Jieper erleiden, um an das essbare Glück zu kommen.
Mit der Auswahl Eurer Lieblingskräuter sei Euch natürlich freie Hand und frei Schnauze gelassen. Für den Käse könnte ich mir statt Parmesan auch Gruyere gut vorstellen. Bastelt Euch Euer eigenes leckeres Gratin aus diesem Grundrezept:

Süsskartoffel Thymian Dauphinois oder Gratin

Zutaten:
2 mittelgroße Süsskartoffeln
50g Parmesan
200ml Sahne
Salz und Pfeffer
4 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
1 TL weiche Butter

1.) Die Süsskartoffeln mithilfe einer Mandoline in feine, etwa münzdicke Scheiben schneiden.
2.) Den Parmesan reiben.
3.) Sahne mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen verrühren.
4.) Eine kleine Auflaufform leicht mit Butter fetten und mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
5.) Die Hälfte der Süsskartoffelscheiben flach und ziegelförmig in eine kleine Auflaufform schichten. Nun mit der Hälfte des Parmesan bestreuen.
6.) Die zweite Hälfte der Süsskartoffeln wie beim ersten Durchgang obenauf platzieren und mit der zweiten Käsehälfte versehen. Die Kartoffelschicht in der Auflaufform sollte nicht höher als 3 cm sein.
7.) Die mit Salz und Pfeffer gewürzte Sahne über das Gratin gießen und im Backofen mit Mikrowellen Kombination, Umluftgrillen, 180°C, 360 Watt ca. 25 Minuten lang backen.
Wer keinen solchen Backofen besitzt, kann das ganze einfach bei 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C Umluft 50 Minuten lang backen. Sollte der Käse zu stark bräunen, bis zum Ende der Kochzeit einfach Alufolie oder ähnlich über die Form legen.

Ich wünsche Euch guten Appetit eine wundervolle Woche, Ihr lieben. Wer noch mehr Appetit auf Süsskartoffel hat: hier mein Rezept für gebackene Ofensüsskartoffeln.

Eure Jeanny

Der Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Siemens studioLine, für die ich ab und an Rezepte kreieren und lecker verspeisen darf.

Hier wurde jüngst feierlichst mit einem neuen Eisrezept die Eiszeit 2016 eingeläutet. Und ja, langjährige Leser werden sich erinnern, dass ich mir jedes Jahr aufs Neue vornahm, mir eine Eismaschine zuzulegen. Die Auswahl aus dem Dschungel der Angebote solcher Hausgeräte zog sich alljährlich so lange hin, bis schon fallende, gefärbte Blätter in Aussicht waren und ich es aufs nächste Jahr verschob. Dieses Jahr ist alles anders. Nein, noch immer ist keine Eismaschine in unsere Küche eingezogen sondern ich habe den Plan jetzt einfach mal ad acta gelegt. Ich mache das jetzt einfach immer so wie eh und je. Eis gibt es von der Lieblingseisdiele oder in der schnellen einfachen Rezept Variante ohne Eismaschine.
Nach dem Rhabarbereis mit Baiserstücken, Nutellaeis mit Sesamkrokant und Brombeere Eis in der Zitronenschale gesellt sich heute eine Ananaseis Rezeptkreation in mein virtuelles Rezeptbüchlein.

Denn Ananas ist nicht nur pittoresk, frisch und gesund sondern macht schon mal Laune auf die sonnigen Monate, die uns (hoffentlich) bevorstehen. Da macht es auch überhaupt gar nichts, dass es immer eine ganz schöne Schweinerei ist, die Ananas aus ihrer Schale zu bekommen, um endlich an das saftige Fruchtfleisch zu kommen. Vielleicht geht es auch nur mir so, aber ich sollte beim Ananasköpfen wohl am besten eine Ganzkörperschürze tragen. Der Saft läuft mir regelmässig in den Ärmel oder überall hin – nur nicht auf das extragroße Schneidebrett. Wahrscheinlich bräuchte ich dringend mal einen Ananasschälworkshop. Tipps und sachdienliche Hinweise seitens Eurer Ananasexpertise wären mir demnach herzlich willkommen.

Das Eis schmeckt wirklich fruchtig und nach Urlaub, hat allerdings einen Haken: frische Ananas und seine Enzyme vertragen sich nicht so gut mit Milchprodukten. Irgendwas mit Chemie, wie ich hörte, was ganz schön bitteres Eis hervorbingen kann. Man muß demnach mit Ananas aus der Dose arbeiten. Ich habe die ausgeschabte Ananas dann einfach in Stücken zu meinen Eiskugeln in die Schale gegeben. 
Man könnte sicher noch geröstete Kokosflocken hinzu geben, fiel mir nach der Zubereitung auf oder kleine Ananasstücke. Beim nächsten Mal dann, versprochen.

Rezept für Ananas Eis mit Kokosnote ohne Eismaschine

Zutaten:
200g Ananas in Würfeln aus der Dose, sehr sehr gut abgetropft
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (bitte keine normale Kondensmilch verwenden, funktioniert nicht)
2 EL geschmolzene Butter
2 EL Kokosmilch
500ml Schlagsahne

Wer das Eis wie ich gerne in der Ananas servieren möchte, sollte unbedingt eine ganze Ananas kaufen, halbieren, aushöhlen und mit dem Eis füllen.

Zubereitung:
1.) Die Ananas mithilfe eines Stand- oder Stabmixers pürieren. Gezuckerte Kondensmilch, geschmolzene Butter und Kokosmilch hinzufügen und einmal kurz durchmischen.
2.) Die Schlagsahne sehr steif schlagen (aber bitte nicht überschlagen, sonst gibt es Ananasbutter).
3.) Die Ananasmischung zur Schlagsahne geben und mit einem Kochlöffel oder Schneebesen vorsichtig unterheben.
4.) Eine große Kastenbackform oder tiefkühlgeeignete Dose mit Frischhaltefolie auslegen und die Eismixtur einfüllen. Mit Frischhaltefolie gut abdecken und in den Gefrierschrank geben. Je nach Power dieses Gerätes benötigt das Eis ca. 4-5 Stunden, um anzufrieren.
5.) Das Eis dann aus dem Tiefkühler holen, eventuell kurz antauen lassen und mit dem Eisportionierer zu Kugeln rollen. Dazu könnte man Sahne servieren oder kurz geröstete Kokosraspel.

Ich wünsche Euch einen wundervollen süssen Sonntag, lasst knacken!
Eure Jeanny

Angel Food Cake, also Engelskuchen, ist eine ganz schön fluffig leichte flauschige Kuchenange-legenheit. Ja, flauschig trifft es wohl am besten. Genau so wie man sich wünscht, dass sich Wolken wohl anfühlen mögen oder Baby Koalas. Er ist bisweilen so überfluffig, dass ich am liebsten mein Gesicht darauf legen und ein kleines Nickerchen machen würde und einfach der perfekte Kuchen für Sonntagnachmittage auf der Terrasse mit den liebsten Kuchenessern. 
Man ist ja überaus erstaunt, wie einfach er zu backen ist und vor allem: mit welch wenigen Zutaten er auskommt. Am meisten arbeiten für so einen Kuchen noch die fleissigen chicken, denn Angel Food Cake ist ein ganz schöner Proteinprotz und benötigt viel geschlagenes Eiweiß, um zu dem zu werden, was er ist: Fluffig, superflauschig und ultrasanft. Die restlichen Zutaten Mehl, Stärke und Puderzucker werden nur untergehoben – es handelt sich hier also um einen wahren magic cake.
Ihr benötigt für dieses Kuchenrezept allerdings eine spezielle Angel Food Cake Form. Ich habe diese Form hier (*Amazon Partnerlink) und ja, Ihr seht richtig. Diese Backform hat Füsse. Dank dieser kann man sie nach dem Backen ganz einfach direkt umdrehen und auskühlen lassen. Wichtig wichtig popichtig, er MUSS (!) umgedreht auskühlen und abhängen wie eine Fledermaus, sonst erdrückt er sich selber wie ein gestrandeter Wal (schnief), wird platt, fest und alles andere als fluffig. Der Kuchen huscht mit so einer Form mit losem Boden dann wie von alleine aus der Form.Wichtig ist beim Backen von Angel Food Cake außerdem, die Form auf gar keinen Fall vorher zu fetten, auch wenn ich in meinen anderen Rezepten ja immer wieder predige, wie wichtig das gründliche Fetten als Vorbereitung fürs Backen sei. In diesem Fall wäre es jedoch fatal, denn Angel Food Cake mag sich gerne an der Form festhalten und ein bisschen empor wandern, was ihm nicht möglich ist, wenn der Berg zu glitschig ist.Ich habe übrigens schon vor Jahren mal recherchiert, ob man den Kuchen wohl alternativ in einer Gugelhupfform backen könne und die allermeisten Erfahrungsberichte im Internet verneinen dies leider. Liegt vermutlich an den vielen Tälern, Höhlen und Mustern, die eine Gugelhupf so mit sich bringt. Aber die Angel Food Backform ist wirklich nicht teuer und die paar Kröten haben sich für mich schon dolle ausgezahlt.
Ich mache den Kuchen auch sehr gerne, wenn ich Kuchen Schicht-Desserts zubereiten möchte. Den fertigen Engelskuchen hierfür einfach würfeln und mit Mascarponecreme und Beeren oder Tiramisu Stil mit Mascarponecreme, Espresso, Kahlua und Kakao schichten. Oder einfach etwas Vanillejoghurt über die Kuchenwürfel geben und mit Maracuja krönen. So lecker! Eurer Fantasie seien hier keine Grenzen gesetzt, aber hier schon mal das Grundrezept für Angel Food Cake, an dem Ihr Euch dann dekorativ ausleben dürft.

Angel Food Cake Rezept

Zutaten für den Kuchenteig:
65g Stärke
85g Mehl
275g Puderzucker
12 Eiweiß – perfekt getrennt ohne einen Fitzel Eigelb (von Eiern Gr. L)

Zum Dekorieren:
300ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
frische Beeren oder anderes Obst, auch essbare Blüten machen sich hierauf schön oder vielleicht Zuckerperlen

1.) Den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Angel Food Cake Form bereitstellen und wie oben beschrieben: auf keinen Fall fetten. Der Kuchen braucht eine Kletterwand zum Emporsteigen.
2.) Stärke, Mehl und 60g des Puderzuckers 3 fach fein sieben. Ich weiß ich weiß, so was lässt man beim Nachbacken von Rezepten gerne mal weg. In diesem Fall bitte ich Euch aber: lasst diesen Schritt nicht aus. Er ist essentiell für das Gelingen des luftigen Angel Food Cake, sonst gibt es später traurige Regengesichter an der Kuchentafel. Für das Sieben verwende ich übrigens ein solches Mehlsieb (*Amazon Partnerlink).
3.) Die Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine in einer sehr sehr großen Schüssel leicht steif schlagen. Dann die restlichen 215g des Puderzuckers langsam einrieseln lassen und die Masse so lange weiterschlagen, bis sie steif und perlmutt glänzend ist.
4.) Nun ein Drittel der Mehlmixtur darüber sieben (ja, schon wieder sieben) und mit einem Kochlöffel vorsichtig (!) unterheben. Wir möchten die Luft, die wir mühevoll in die Eiweiß geschlagen haben, nicht wieder verscheuchen. Dann den Rest Mehlmischung darüber sieben und ebenfalls homogen unterheben.
5.) Den Teig nun in die Form geben und ganz sachte glatt streichen. Die Form samt Teig ca. drei mal auf die Arbeitsfläche tippen, so dass alle Luftlöcher verschwinden, dann ab in den Ofen damit und zwar 25-30 Minuten lang.
6.) Den Kuchen dann aus dem Ofen holen, umdrehen und ihn auf den lustigen Füssen der Form verkehrt herum ca. drei Stunden lang vollständig auskühlen lassen. Hat Eure Form keine solche Ausruh-Füsse, kann man sie auch einfach über eine Flasche stülpen und so ruhen lassen. Ist der Kuchen ganz ausgekühlt und noch nicht von alleine gestürzt, einfach mit einem Messer vorsichtig einmal rundherum vom Rand lösen und den Kuchen aus der Form holen. Tadaaaaaa, fertig.
7.) Vor dem Servieren kann man den Kuchen mit geschlagener Sahne umhüllen, aber auch einmal horizontal durchschneiden und füllen, danach dann nach Herzenslust mit Beeren oder anderem Dekokram aufhübschen.
Wer sich jetzt fragt, was mit dem restlichen Eigelb wohl anzustellen sei, dem empfehle ich meine kleine Backschule zum Thema Eierüberschuss. Apropos Eier: hier ein Video vom sehr fantastisch lustigen Heimwerkerking Fynn Klieman, der eine Eierverschenkmaschine gebaut hat.

Habt einen bezaubernden (und natürlich leckeren) Tag mit viel Sonne und Freunden zum Klönschnack!

Liebst,

Eure Jeanny

Bananenbrot ist der Robin Hood für alternde, sommersprossige verwaiste Bananen und zwar ein ganz schön leckerer Robin Hood. Ich habe hier schon häufig Bananenbrot Rezepte veröffentlicht und viele Leser schrieben mir, wie saftig und dicht dieser Kuchen doch sei.
Ja, genau das liebe ich auch so sehr an diesem Gebäck, das ja eigentlich mehr Kuchen als Brot ist. Er ist viel weicher als klassische Rührkuchen, ein bisschen wie Brownies fühlt es sich an, wenn man sich das erste Stück abbricht und heimlich in den Mund schiebt.
Das mache ich natürlich nur aus Testgründen, ich kann meiner Familie ja schließlich nichts auf den Tisch stellen, das schlecht für sie wäre. Deswegen stelle ich mich zur Verfügung und probiere stets das allererste Kuchenstück. Manchmal benötige ich auch ein zweites, um zu einem abschließenden sicheren Kuchengebräuchlichkeitsgeschmacksurteil zu kommen. Nachdem ich mich vor zwei Jahren nach einer Reise zur Blaubeerernte nach Kanada in meine Blaubeer Bananenbrot Variante verliebt hatte und es nach meinem Himbeere Chia Bananenbrot kürzlich dann noch ein Schoko Bananenbrot mit Erdnussbutter Swirl gab, sprangen dieses Mal Erdbeeren vom kleinen Erdbeerstand auf dem Markt in meine Rührschüssel. Ich werde gerade sehr häufig nach Erdbeerkuchenrezepten gefragt und hier wäre also eine weitere Option: werft sie in Euren Bananenkuchen! Übrigens: feine Butter Zuckerstreusel wollten bei der Party auch mittanzen.

Mal ehrlich, wer kann Streuseln, die einen mit großen Rehäuglein anblicken, schon Wünsche verwehren? Ich bin eindeutig zu soft. Also zack auf den Kuchen, mitgebacken und keine Sekunde lang bereut. Ich bin ehrlich: die Hälfte des Erdbeere Bananenkuchens mit Streuseln war bis zum Mittagessen weggeputzt. Aber ich habe auch etwas zu feiern: mein neues Buch ist fertig getextet, fertig gebacken, fertig gekostet, fertig fotografiert und fertig für den Versand an meinen Verlag. Ich bin absolut glücklich mit den Rezepten und pittoresken Rezeptbildern, vorfreudig auf das gedruckte Endprodukt, gespannt auf die Reaktionen meiner Leser und nach vielen Monaten Arbeit habe ich mir eine erdbeerige Kuchenbelohnung verdient, gell.
Jetzt bin ich bereit für den Sommer, richte mir meine Terrasse schön ein, werde mich ein bisschen öfter auf dem Tennisplatz sehen lassen und zähle die ersten Sommersprossen.

Rezept für Erdbeere Streusel Bananenbrot – strawberry streusel banana bread

Für die Streusel:
90g Butter, geschmolzen, kurz abgekühlt
150g Mehl
50g Zucker

Für den Teig:
175 g weiche Butter
200g Zucker
3 Eier (Gr. M)
350g Mehl
1/2 Packg. Backpulver (entspricht ca. 8g)
1 Prise Salz
2 große, sehr reife Bananen (ca. 400g), mit einer Gabel zermust
2 EL Schmand

ca. 15 reife aber nicht zu weiche Erdbeeren, in groben Würfen
Puderzucker 

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25x10cm) fetten und mit Mehl auskleiden oder mit Backpapier auslegen.
2.) Zunächst die Streusel zubereiten. Hierfür Mehl und Zucker mischen. Die geschmolzene Butter darüber geben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Kurz in den Kühlschrank stellen.
3.) Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier nach und nach dazu geben.
4.) Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit dem Bananenmus und Schmand zum Teig geben und alles schnell vermengen. 2/3 der Erdbeeren vorsichtig unterheben.
5.) Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Mit den restlichen Erdbeeren belegen und den Streuseln bestreuen.
6.) Den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen. Nach ca. 50 Minuten ein Stück Alufolie auf den Kuchen geben, sollte das Bananenbrot zu schnell bräunen.
7.) Den Kuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt auch ein Klecks Sahne sehr gut, wie ich aus meinen vielen Testversuchen mitteilen kann. Er kommt aber auch ganz ohne aus, schließlich sind Erdbeeren, Streusel und Puderzucker schon eine tolle Party!

Habt einen bezaubernden Tag heute und feiert Euch für das, was Ihr habt. Es gibt so viele Gründe, mal wieder stolz auf sich zu sein, zu genießen, dass man ein schönes Leben hat. Darauf ein weiteres Stück banana bread!

Liebst,
Eure Jeanny

Da mein Körper derzeit wohl zu 120% aus einer Mixtur an Beeren besteht und ich ja starker Verfechter ausgewogener Ernährung bin, mußte heute mal farblich und geschmacklich gegen gearbeitet werden. Frisch in den Korb gelegte Zitronen vom Markt wurden gequetscht und abgerieben und schließlich zu einem superleckeren, einfachen Zitronenkuchen aus der Gugelhupfform verarbeitet. Gelb ist ja auch mal ganz schön und passt zu der Farbe dieses Dings, das gerade vom Himmel scheint, als gäbe es keine Wolken.
Das besonders tolle an diesem Wetter ist neben dem Wetter an und für sich, dem Leben auf der Terrasse oder Balkon, Eis, Kleider und Röcke, Blütenduft, Rasenmähersummen aus der Umgebung und daher auch Geruch frisch gemähten Rasens, dass einfacher alle Menschen viel glücklicher scheinen und so viel netter sind. Das Grummeln und saure Zitronengesichter scheint Sommerpause zu machen und ich begrüße das stark. Das Leben spielt sich schließlich zu einem großen Teil draußen ab und da ist es doch weitaus schöner, man begegnet sich mit ausgelassen lächelnder Entspanntheit.

Lächelnde Entspanntheit macht sich auf meinem Gesicht auch breit, wenn ich so schnelle, einfache Gugelhupf Rezepte backen kann, die mir nur kurze Zeit später unter dem Sonnenschirm auf der Wiese Gesellschaft leisten. Einfache Kuchenrezepte sind die allerbesten, gell. Nur für diese Zitronenkuchen Variante aus der Gugelform wurde vermutlich der Ausdruck ‚frisch‘ erfunden. Im Kuchenteig selber frische zitronige Zesten, nach dem Backen wird der Kuchen noch mit einem Zitronensaftsirup getränkt und obenauf macht sich eine zitronige Kokosglasur ganz wunderbar, die natürlich für Kokosnussnaserümpfer auch mit Wasser oder Milch angerührt werden kann. Wer jetzt noch weitere Zitronenzesten über die Kuchenpracht streut, gewinnt die goldgelbe Ehrenmedaille der Zitronenkuchenakademie. Herzlichen Glückwunsch, alles richtig gemacht.
Weil immer wieder Leser nach den Backformen fragen: das ist die Nordic Ware Form Jubilee (oder hier *Amazon Partnerlink). Nicht günstig, das weiß ich, aber ich mußte sie trotzdem kaufen. Der Guss sammelt sich so schön in den Fugen, fast wie das Wasser in den Reisterrassen auf Bali, sie ist absolut unzerstörbar und alle Kuchen gehen leicht aus der Form, also absolut empfehlenswert. Und zum Rezept geht es hier:

Rezept für saftigen getränkten Zitronen Gugelhupf mit Kokoszitronenglasur

Für den Kuchenteig:
250g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
250g weiche Butter (plus ca. 3 EL geschmolzene Butter zum Fetten der Form)
200g Zucker
4 Eier (Gr. M)
Zesten von 2 unbehandelten Bio-Zitronen

Für den Sirup:
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 gehäufte TL Zucker

Für die Glasur:
125g Puderzucker, gesiebt
1 EL Milch oder Kokosmilch
1 Spritzer Zitronensaft

Evlt. Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit ca. 2,5Liter Inhalt mit etwas geschmolzener Butter gründlich ausstreichen und mit Mehl auskleiden (siehe hier meine Backschule zu den größten Kuchenherausforderungen sowie die Backschule zum Vorbereiten von Gugelhupfformen). Überschüssiges Mehl ausklopfen.
2.) Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben, beiseite stellen.
3.) In einer Rührschüssel Butter und Zucker mithilfe eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine ca. 4-5 Minuten lang mixen.
4.) Die Eier nach und nach in den Teig rühren und immer erst mit dem nächsten Ei fortfahren, wenn das vorherige gut eingemischt ist.
5.) Die Mehlmixtur dazu geben und kurz homogen vermengen. Dann die geriebene Zitronenschale darüber geben und unterheben.
6.) Den Teig in die vorbereitete Form füllen, leicht glatt streichen und für ca. 45 Minuten in den Ofen.
7.) Währen der letzten Backminuten den Sirup vorbereiten. Hierfür Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf auf dem Kochfeld bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Ist der Kuchen fertig, einfach aus dem Ofen holen, jedoch noch nicht stürzen. Mithilfe eines Zahnstochers kleine Löcher hineinpieksen und den Sirup darüber streichen. Ca. 15 Minuten auskühlen lassen und stürzen.
8.) Für die Glasur Kokosmilch, Milch oder Wasser, Puderzucker und etwas Zitronensaft vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer etwas dickeren Guss möchte, nimmt mehr Puderzucker, wer ihn gerne flüssig mag, gibt etwas mehr Kokosmilch hinzu. Eventuell mit Zitronenzesten garnieren und genießen.

Ich wünsche Euch einen wundervollen Sommertag mit saftigem Kuchen auf dem Tisch (bin natürlich wie immer neugierig, was es bei Euch heute leckeres zu essen gab/gibt) und lege mich jetzt wieder unter den Sonnenschirm.
Liebst,
Eure Jeanny

Vor zwei Jahren gab es auf meinem Blog zur WM dieses Backrezept für Aprikosen Frangipane Tart. Das Rezept hat unsere Zungen hier seitdem schon sehr oft verwöhnt und bleibt wohl das schnellste einfachste Tarterezept mit Blätterteig.
Nun zur Fußball EM hat sie mir mein Blog wieder ins Bewusstsein geschoben und mir damit nach einem Marktbesuch mit Kirscheinkaufsergebnis neue Lust gemacht. „Gib mich die Kirsche“ habe ich kurzerhand zur Dame am Obststand gesagt und nach dem Motto „Das Runde muß ins Eckige“ eine Mandelcreme Tarte Variante daraus gebacken. Leider habe ich noch immer keinen Kirschkernentfernerentsteinungsgerät, nur ein seltsames kleines Metallding, das angeblich Kirschsteine entfernen soll, aber vielmehr aus Kirschen Kirschquetsch macht. Daher habe ich die Kirschen einfach halbiert, Steine entfernt, dabei tausendfach meine Schürze mit Kirschsaftpunkten dekoriert und mein Sohn hat einen Stein eingebuddelt in der optimistischen Vorfreude, daraus könnte irgendwann mal ein wahrer Fruchtsegen im Garten erwachsen.

Die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt und wenn meine Aprikosentarte damals gutes Omen war, könnte sich ja vielleicht in diesem Jahr ein kleines Sommermärchen wiederholen und „wir“ werden Europameister. Fürs Daumendrücken benötigt man übrigens eine Menge Energie, Ihr werdet mir zustimmen, und vielleicht hilft Euch das Naschen an Kirschtarteschönheiten, Euren Energietank rechtzeitig aufzufüllen.

Uns stehen schöne Wochen bevor und das liebe ich am meisten an den großen Fussballevents alle zwei Jahre (EM/WM im Wechsel): Treffen mit Freunden zum Grillen, Mitfiebern, Sichvorfreudeindiearmefallen, Bratwurst und Limo, ganz viele „NEIIIIIIN“s, „Toooooor“s, Hobbynationaltrainer, Austausch von Generation zu Generation weitergetragener Fußballschlauheiten, in der Halbzeitpause Wasserschlachtenfeiern und Sommer. Selbst für bekennende Fußballmuffel müsste doch bei solchen Events irgendetwas dabei sein, und wenn es nur eine kleine Tarte ist.
Hierfür wie folgt mein Rezept. Total einfach umzusetzen, versprochen. Kann auch gerne mit vieeeeel mehr Kirsche zubereitet werden.

Rezept für Kirsch Frangipane Tarte – mit Mandelcreme und Blätterteig – cherry frangipane tart recipe

1 Rolle Blätterteig (aus der Kühlabteilung, nicht tiefgekühlt)
200g Mandelhobel
150g Zucker
2 Eier (Gr. M), verquirlt
2 EL geschmolzene Butter, abgekühlt
Frische Kirschen, halbiert und entsteint – so viele Ihr möchtet
Mandelhobel und Puderzucker zum Garnieren

1.) Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die gehobelten Mandeln auf ein mit Backpapier versehenes Backblech geben und ca. 10 Minuten lang im Ofen rösten, dann heraus holen und den Ofen schon mal für die Tarte auf 220°C vorheizen.
2.) Die Mandeln mithilfe eines Küchengerätes sehr fein mahlen. Zucker dazu geben und weiter mahlen. Die verquirlten Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einer streichfähigen Creme verrühren.
3.) Den Blätterteig ca. 10 Minuten lang Raumtemperatur annehmen lassen. Ihn dann entrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mithilfe eines scharfen Messers rundherum circa einen Zentimeter Rand einritzen (aber nicht durchschneiden, nur ritzen bitte!). Die Mitte des Teiges mit einer Gabel einpieksen und ca. 8 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen holen und die Mitte kurz wieder ini sich zusammensacken lassen. Die Temperatur währenddessen auf 180°C herunter schalten.
4.) Die Mandelcreme mithilfe eines Teigspachtels oder Tortenhebers ganz sachte auf der Tarte verteilen, so dass der Blätterteig nicht zu dolle seinem Namen alle Ehre macht und abblättert. Die hübschen Kirschenhälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander darauf setzen, mit Mandelhobeln belegen und etwa 35-40 Minuten lang weiterbacken. Dann folgt der Abpfiff, aus dem Ofen holen, eventuell mit Puderzucker garnieren und genießen, was das Zeug hält.Habt einen sonnigen Tag und genießt den Sommerbeginn mit den besten Menschen, die Ihr Euch schnappen könnt. Wie immer freue ich mich, wenn Ihr mir verratet, was es bei Euch leckeres zu essen gibt oder was Ihr in dieser Woche gebacken habt. Bin neugierig!

Liebst,

Eure Jeanny

Moin moin aus Beerenhausen und dieses mal in Form eines leckeren Rezeptes für den besten Rhabarber Erdbeere Blaubeer Crumble mit besonders dicken Vanille Streuseln. Ich kann es einfach nicht lassen mit den Rezepten rund um die vielen Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren, die uns gerade in diesem Monat und der Sommersaison von überall her anlachen. Obststände an jeder Ecke, farbenfrohe Beerenkörbchentische auf dem Markt und das ist auch gut so. Man sollja saisonal und regional essen, gell. Und außerdem brauchen wir kein aztekisches Superfood aus Südamerika, wenn wir hier von Natur aus mit den hübschen leckeren Powerfrüchten beschenkt werden. Was mich fast zu der Annahme führt, dieses fantastische einfache Rezept für very berry Erdbeere Rhabarber Blaubeere Crumble mit Eis könnten eine supergesunde Angelegenheit sein. Aber nagelt ich nicht auf dieser Vermutung fest, ich bin nicht Euer Arzt oder Apotheker sondern zuständig für gebackene Leckereien aus dem Ofen. Ich empfehle einfach, zu essen und genießen, die Augen zu schließen und zu schauen, ob sich nach der Einnahme cremige Superkräfte wie Glück, Zufriedenheit, Entspannung und Wohlgefühl einstellen. Für Euch getestet: Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber ist auf jeden Fall Soulfood.

Was mich im übrigen an eine Fernsehserie erinnert, die ich gerade in einem Schwups ohne Pause durchgesehen habe: „Das magische Kochbuch“. Eigentlich eine Teenie-Serie, wie man mir sagte, aber genau mein Ding. Wer heimlich Justin Bieber auf seine Spotify Liste geschmuggelt hat, darf auch mal eine Serie für junge Mädchen sehen. Ich könnte das auch einfach als Recherchearbeit verkaufen, denn hierin finden drei Freundinnen auf dem Dachboden ein Kochbuch mit besonderen Kräften und ganz schön besonderen Geheimzutaten für jede Situation im Leben. Doch wer sie nachkocht, muß auch immer eine (im übertragenen Sinne) Kröte schlucken. Wer etwa dank leckerer Wahrheits-Trüffel die Gedanken anderer lesen möchte, muß auch die Wahrheit ertragen können. Ungefähr so ist das mit diesem Crumble. Geheimzutat: Liebö. Kröte: man kann nicht mehr aufhören, bis die ganze Pfanne leer gegessen ist. Mit solchen Kröten kann ich in der Regel aber ganz gut leben und wenn das auch auf Euch zutrifft, gefällt Euch sicherlich folgendes Rezept.

Es ist – wie immer – nicht so schwierig, dass man dafür ein Dessert Diplom in der Tasche haben muß. Alles was man braucht ist neben den wenigen Zutaten ein bisschen Geduld und ein bisschen Mucki-Einsatz beim Teigkneten. Geheimzutat hier neben Liebö: extra dicke Streusel. Sorry an alle, die gerade daran glauben, weniger Fett im Essen würde sie glücklicher machen. Wahrheit ist doch, die Butter in den Streuseln macht dieses fruchtige Sommerdessert so superlecker. In der Zwischenzeit kann man beispielsweise prima Teenieserien sehen oder Justin Bieber hören. Oder alle Lieblingsfreundinnen benachrichtigen, dass bald ein zauberhaft leckeres Crumble Vergnügen auf seinen Einsatz an der Gabel warten wird. Kann man übrigens mit allen Beeren oder auch Steinobst variieren und Lieblingseis darüber geben.

Rezept für den besten Erdbeere Rhabarber Crumble mit extra dicken Vanille Streuseln – strawberry rhubarb crumble with big vanilla streusel crumbles

Zutaten:

Für die Streusel:
125g Butter, geschmolzen, kurz abgekühlt
200g Mehl
65g Zucker
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote

Für die Früchte:
4 dünne Stangen Himbeer Rhabarber (das ist die dunkelrote Sorte)
500g entkelchte, grob gewürfelte reife süsse Erdbeeren
1 Handvoll Blaubeeren
Zesten einer unbehandelten Bio Zitrone
5 EL Zucker
2 EL Speisestärke

Puderzucker zum Garnieren oder Eis Eis Baby

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne bereit halten.
2.) Zunächst die Streusel zubereiten. Hierfür Mehl und Zucker mischen. Geschmolzene Butter darüber geben und gemeinsam mit dem Vanillemark mit den Händen zu großen Streuseln verkneten. Dann in den Kühlschrank geben.
3.) Rhabarber putzen und in nicht zu große Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Erdbeeren, Blaubeeren, Zitronenzesten, Zucker und Stärke in eine Schale geben und ca. 10 Minuten lang ziehen lassen
4.) Die Fruchtmixtur in eine Auflaufform oder Pfanne geben, mit den Streuseln aus dem Kühlschrank toppen und das ganze ca. 35-40 Minuten lang im Ofen backen.
5.) Sich schon mal mit Puderzucker oder Lieblingseis bewaffnen und loslöffeln, was die Löffel hergeben. Am besten isst man Crumble warm, wenn die Beeren noch schön blubbern. Obwohl ich aber auch absolut nicht abgeneigt bin, kalte Reste aus der Form zu löffeln.

Habt einen bezaubernden Sonntag, stressfrei und vielleicht mit ein paar weniger Tropfen Regen als in der vergangenen Woche!
Liebst,

Eure Jeanny

„G’day!“ wie der Australier so schön sagt. Heute melde ich mich mit einem etwas größeren Kuchen und einer Zutat, die ich leider gar nicht so oft beim Backen verwende: es gibt südaustralischen Spongecake mit Quark Sahne Füllung und Maracuja. Dazu eine etwas ausführlichere Entstehungsgeschichte des Rezeptes, denn wer mir auf Instagram folgt wird bemerkt haben, dass ich im Mai einige Tage lang Südaustralien bereiste und das für eine ganz verrückte Sache: zum Essen. Ich liebe meinen Job, habe ich das schon mal erwähnt? Er bringt mich an die verschiedensten Flecken der Erde, rund um den Globus, wo man mich immer mit dem lokal leckersten Essen füttert und mich ein bisschen mehr verstehen lässt, wie wertvoll regionale traditionelle Rezepte und die dafür notwendigen Zutaten sind. Ich darf dort mit Foodliebhabern schmausen und schnacken, Foodjournalisten aus der ganzen Welt zuprosten und meine Kamera tief in die fremden Töpfe stecken. 

Dieses Mal also: Südaustralien. Das Tasting Australia Festival in Adelaide winkte von dort wild mit offenen Armen und sehr vielen köstlichen Essenständen, Workshops und Ausflügen zu Produzenten im Umland, wie hätte ich da jemals nein sagen können? Ich M U S S T E also eine Menge probieren, rein recherchehalber versteht sich. Die besten Köche der Umgebung, Fernsehköche, Kochbuchautoren, Weinproduzenten und Co. verwöhnten die Gäste nach Strich und Faden und ich wollte nichts auslassen. Nein, auch nicht die sehr fantastischen Ziegenmilch Eis am Stiel-Schönheiten in Schokoladensauce. Da recherchierte ich gleich mehrere Male, nur um ganz sicher zu gehen.

Weil ich Euch neben Impressionen auch immer ein Rezept mitbringen möchte (dolle versprochen), meldete ich mich für einen Sponge Cake Backkurs an und habe dort dieses Kuchenrezept mit Maracuja bzw. Passionsfrucht und cremiger Füllung stibitzt – nur für Euch versteht sich.
Da stand ich also kamerabepackt und schürzenumhangen plötzlich im Marktgebäude Adelaides inmitten vielener Kuchen- und Rezeptehungriger ganz entzückender Damen mit Namen Betsy oder Shirley und wir lernten die Kunst der in Australian, Neuseeland oder Grossbritannien heißgeliebten Sponge cakes. Fühlte sich wohlig ein wenig kaffeekränzchenesque an, so unter südaustralischen Freundinnen. Einige hatten gar ihre Familienrezeptbücher dabei und zeigten voller Stolz, was auf dem ein oder anderen Fest wohl schon zu Tische kam. Und ich wurde gleich mal verdonnert, die Eier zu trennen nach Art der Damen: mit der Hand.







Ich schloss die lustige Truppe sofort in mein Herz, schnell zwischen Teigrühren und Teignaschen zückten die Damen ihre Smartphones und zeigten mir Fotos ihrer hübschen australischen Häuser, Gärten, Küchen und Koalas direkt neben dem Haus (wow!).
So verbrachten wir einen ganzen Backtag in der Küche miteinander, lachten, rührten, teignaschten und aus dem leeren Tisch am morgen wurde ein gefüllter Kaffeetisch am Nachmittag voller Sponge Cakes. Sponge bedeutet Schwamm und die Kuchen haben wahrlich eine enorme Saftighaftigkeit (ich liebe dieses Wort). Aus dem luftigen Teig entstehen dann bunt dekorierte Schichtentorten, Schokokuchen, Sahnegefüllte pinke Muffins oder auch Biskuitrollen mit Erdbeeren und Sahne.
Als ich am Abend selig aus der Workshopküche ging, genehmigte ich mir noch ein paar Happen auf dem Foodcourt des Tasting Australia Festivals und schlief dann selig (und wohlgenährt) ein. 

Es folgten noch weitere essensreiche Genusstage vor Ort, aber dazu in einem späteren Blogpost. Eines sei schon jetzt verraten: Krokodil und Känguruh standen auf der Speisekarte. Und ganz viel herzhaftes.

Jetzt aber erst mal Kuchenglück für Euch, die Maracuja (oder Passionsfrucht, jetzt weiß ich auch, dass das ein und dasselbe ist, ooops) wurde ja bis dato sträflich vernachlässigt in meiner Küche. Das soll sich ändern und ich mache den Anfang mit diesem südaustralischen Rezept für ganz einfachen Sponge Cake mit Quark Sahne Füllung und Maracuja. OK, Quark ist jetzt nicht direkt supersüdaustralisch, aber ich mag so gerne Quarkfüllungen, dass ich ihn in mein Rezept einfach einschmuggelte. Natürlich kann jedes Obst oder einfach Marmelade als Füllung dienen und auch einfache Sahne oder Mascarponecreme könnten verwendet werden. Wie Ihr mögt, Enjoy!

Rezept für Maracujakuchen / Spongecake mit Quark Sahne Füllung und Maracuja

Für die beiden Sponge Cakes:
100g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Formen)
1 TL Backpulver
30g Stärke
4 Eier (Gr. M)
150g Zucker
60ml Vollmilch
20g Butter, geschmolzen (plus etwas mehr zum Fetten der Formen)

Für die Sahne Quark Füllung:
200g Magerquark
4 EL Milch
4 EL Puderzucker
200ml Sahne

6 Maracujas, halbiert und das Fruchtfleisch herausgelöffelt

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (je 20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit geschmolzener Butter fetten und etwas Mehl ausstäuben.
2.) Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen. Beiseite stellen.
3.) Die Eier in eine Rührschüssel schlagen. Mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handmixers schön schaumig schlagen, ca. 2 Minuten lang. Dann esslöffelweise nach und nach den Zucker hinzugeben und weiter mixen, bis sich die Masse deutlich vergrößert hat und ultracremig ist. Das kann schon so 8-10 Minuten dauern. Wenn man mit den Quirlen hindurchfährt, müssen diese eindeutige Bremsspuren im Eierkomplott hinterlassen. An dieser Stelle bitte nicht faul sein. Finden sich noch keine Spuren, noch weiter rühren.
4.) Milch und Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt.
5.) Nun die Mehlmixtur über die Eiercreme sieben. Die Butter-Milch Mischung an den Seiten ebenfalls einfliessen lassen und mit dem Mixer nur noch ganz ganz kurz weiter mixen, bis alles gut homogen vermengt ist. Den Teig nun gleichmässig auf beide Backformen aufteilen. Die Formen ein paar Mal auf der Arbeitsfläche aufditschen (ist das ein Wort?) lassen, so daß sich im Spongecake keine Luftlöcher tummeln und ab in den Ofen und zwar ca. 20 Minuten lang backen. Die Kuchen sollten sich dann schon freiwillig ein bisschen vom Rand gelöst haben und goldbraun sein.
6.) Kuchen ein paar Minuten stehen lassen, aus der Form holen und dann abkühlen lassen.
7.) Vor dem Servieren die Quark Sahne Füllung zubereiten. Hierfür zunächst den Quark rasch mit Milch und Puderzucker vermengen. Die Sahne schön steif schlagen und zu dem Quark geben. Kurz unterheben.
8.) Einen der beiden Kuchen auf eine Servierplatte legen. Die Hälfte der Quark Sahne Creme darauf geben und mit der Hälfte der Maracuja Kerne versehen. Die zweite Kuchenhälfte darauf geben, Rest der Füllung darauf streichen und schließlich mit den letzten Maracuja Kernen krönen. Wie das duftet!

Ich empfehle, den Kuchen nicht zu lange vorher zu backen. Er hält (ohne Füllung) in einer luftdichten Dose circa einen Tag lang frisch, schmeckt aber am Tag des Backens wie ich finde am allerbesten. Wenn der Kuchen gefüllt ist und nicht ganz aufgegessen wurde, unbedingt in den Kühlschrank stellen und dann vor dem Weiterfuttern ca. 15 Minuten zuvor wieder aus der Kühlung herausholen.

Habt einen wundervollen Sonntag mit ordentlich Kuchen auf dem Tisch!
Liebst,
Eure Jeanny

P.S.
– Wer gerne nach Südaustralien verreisen möchte und sich zwischen Weinbergen und Küste mal so richtig wohlfühlen möchte: ich bin mehr als bequem mit Qatar Airways geflogen und zwar auf einer neuen Strecke ab Frankfurt mit einmal Umsteigen in Doha nach Adelaide. Es war himmlisch trotz der halben Weltreise über den Wolken, so empfehlenswert. Perfekter Service, die lieben Flugbegleiterinnen hatten immer ne Limo für mich und theoretisch sogar Sushi – wenn ich nicht so satt gewesen wäre – außerdem konnte ich die ganze Staffel von Supergirl schauen.
– Übernachtet habe ich im Mayfair Hotel in der Innenstadt in einem Zimmer mit extra weichem großen Bett und Chia Pudding zum Frühstück. Weiterer Pluspunkt: direkt davor hält Straßenbahn, die man kostenfrei innerhalb der Stadt nutzen kann (Free Wifi gibt es auch überall in der Stadt, whoooo) und einen gar bis zum Strand bringt.
– Tolle Reiseideen zum Thema Kulinarik in Südaustralien mit all seinen leckeren Produkten, Weinen und Restaurants findet Ihr hier.

Hui, gebackene Eier in würziger Tomaten Harissa Sauce mit Kichererbsen war kürzlich mein kleines schnelles faules Mittagessen. Eigentlich hatte ich gar nicht geplant, das Rezept hier auf dem Blog zu posten, es entstand einfach aus der Not dessen, was ich noch im Kühlschrank fand, aber die Farben und der Duft des herrlichen Gerichtes waren so wunderbar, dass ich mit dem iPhone schnell noch ein Bild erhaschen konnte, bevor der ausnahmsweise homeoffice zelebrierende Mann und ich Löffel und Röstbrot bewaffnet über die Pfanne herfielen. Daher auch ausnahmsweise nur ein Foto zum Rezept hier, nix gestyled, nichts verschönt, einfach auf den Tisch gestellt und gegessen, zack.

Was gibt es besseres als knuspriges Brot, das man in leckerer Sosse dippen kann, dazu noch Eier, deren Gelb über die Gabel fliesst? Wir lieben es einfach.
Ich schob es schnell auf Instagram hoch und schwups gab es zahlreiche Wünsche, das Rezept doch auf den Blog zu bringen. Euer Wunsch sei mir Befehl, denn ich halte dieses schnelle Gericht für überaus teilenswert.
Es ist förmlich zum Teilen gemacht, so wie früher bei Heidi oder zumindest sagt mir meine ferne Erinnerung an den Zeichentrickklassiker, dass in der Mitte des Tischs die Schüssel essen stand und jeder hat daraus gegessen. Fand ich schon als Kind knallermässig und ich habe sie hier mal wieder fürwahr zu Tisch gebracht.
Das Gericht ist dem Shakshuka sehr sehr ähnlich und obgleich man es in den Ursprungsländern gerne frühstückt, halte ich in würziger Tomatensauce gebackene Eier für überaus Mittag- oder Abendessentauglich. Hier in der Variante mit Kichererbsen, Harissa, Kreuzkümmel, Paprikaschote, Koriander und Chili ist es ganz schön würzig, manchmal geben wir (vor dem Backen) noch Feta- oder Ziegenfrischkäsewürfel darüber. Dabei ist es so abwandelbar! Statt Koriander könnte man Petersilie darüber geben, verschiedene Gemüsesorten mitköcheln lassen und auch andere Gewürze wie etwa Zimt verwenden. Die Anzahl der Eier richtet sich nach Eurem Hunger, der Anzahl der mitessenden hungrigen Gäste und der Größe der Pfanne.

Rezept für gebackene Eier in Tomaten Harissa Sauce 

3 EL Pflanzenöl (ich habe Rapsöl verwendet)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Chilischote in Scheiben, entkernt
1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
2 saftige frische Tomaten, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüss oder geräuchert, wie Ihr mögt)
3 EL Harissa Paste
800g ganze Tomaten aus der Dose samt Tomatensauce
Salz und Pfeffer
1 Dose Kichererbsen (400g/Abtropfgewicht 265g), abgeseiht und kurz abgespült
3-5 Eier (Gr. M)
Korianderblätter nach Lust und Laune
optional: 200g Fetakäse, zerbröselt

Dazu: auf dem Grill, in einer Grillpfanne oder auf dem Toaster geröstetes Baguette

1.) Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Eine ofenfeste Pfanne (ich verwende gerne diese gusseiserne Pfanne von Lodge * Amazon Partnerlink) auf dem Herd platzieren und erhitzen. Öl hinzufügen, dann die Zwiebeln darin glasig anschwitzen lassen. Chilischote, Paprikaschote, frische Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu geben und eine Minute lang weiter erhitzen, dann die Harissa Paste kurz unterrühren und mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Ca. 10 Minuten lang köcheln lassen, dabei öfter umrühren und die Tomaten ein bisschen mit dem Holzlöffel quetschen. Leicht salzen und pfeffern.
3.) Abgetropfte Kichererbsen dazu geben und umrühren, dann mit einem Esslöffel kleine Mulden in die Tomaten Harissa Sauce formen. Die Eier vorsichtig hineingleiten lassen, das ganz ein den Ofen geben und ca. 8-11 Minuten lang backen, bis die Eier wie Spiegeleier aussehen, die Mitte aber noch ein bisschen flüssig ist.
4.) Pfanne aus dem Ofen holen, sofort Korianderblätter darüber verteilen.
5.) Mit dem gerösteten Brot servieren und loslöffeln. Lasst es Euch schmecken!

Habt einen wundervollen Tag!
Liebst, Eure Jeanny

Moin moin aus meiner Küche, die mal ganz schön weiß war, ich jetzt im aber erst mal wieder von Wassermelonen-Kleinschneide-Saftflecken befreien muß.
Für diesen überaus leckeren Wassermelone Feta Minze Salat habe ich mir nämlich beim Obsthändler anscheinend die prallste Melone ausgesucht, die unter der Sonne in diesem Jahr gedieh. Kaum hatte ich das Messer angesetzt, um für mein kleines schnelles einfaches Mittagessen Melonenstücke zu fabrizieren, zerberste die Melone und hinterließ eine hellrote Spur auf der gesamten Kücheninsel, meinem (natürlich weißen!) T-Shirt und lief ebenso natürlich schön den Küchenschrank herunter in die Schubladenritzen.
Mal ganz von dem Tatortreinigungsgedöns abgesehen, ist das ein überaus schnelles Mittagessenrezept, das so einfach ist, dass ich mich kaum traue, es als Rezept zu bezeichnen.
Die Sonne scheint (ab und an zumindest), ich brauche insbesondere nach meinem Kaiserschmarrnreichen Urlaub ein bisschen frische Salatkost und vielleicht freut Ihr Euch auch über eine kleine Salatabwechslung zu Mittag oder auch beim Grillen bei Freunden am Abend. Da kommt das Rezept nämlich meiner Erfahrung nach auch sehr gut an und macht sich nicht nur farblich fantastisch neben den üblich verdächtigen Kartoffel- und Nudelsalatcousinen am Buffet. Ich bilde mir sogar ein, das könnte etwas gesundes sein, low carb vielleicht, aber was weiß ich schon über low carb. Zumindest besteht die Wassermelone ja zu einem ganz schön großen Teil aus Wasser und nicht aus Keksteig, so viel sei uns sicher.

Man kann zu diesem fruchtigen Wassermelonen Salat ein Dressing herstellen, ich mag ihn aber fast pur lieber: Der leicht salzige Fetakäse sagt „Hey!“ zur Süsse der Wassermelone, sie schnappen sich die Minze und tanzen Lambada auf der Zunge. Ich fürchte ja, Ihr könntet jetzt den gleichen Ohrwurm haben wie ich. Tut mir leid! Als Entschädigung schenke ich Euch dann doch das Rezept für diesen tollen Salat, das Ihr mengenmässig absolut so variieren könnt, wie Ihr möchtet.

Wassermelone Feta Minze Salat Rezept – watermelon feta mint salad recipe (für zwei kleine Portionen)

Zutaten:
1/2 reife knackige Wassermelone (die mehligen mag ich überhaupt nicht, Ihr auch nicht, gell)
100g Feta Käse
1 Bund frische Minze

optional für das Dressing:
2 EL Honig
Saft einer Limette
eine Prise grobes Salz

1.) Die Wassermelone aushöhlen, eventuell entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
2.) Den Feta grob hacken, Minzblätter ebenso kleinschneiden.
3.) Wassermelone auf die Teller verteilen, jeweils mit Feta und Minze toppen.
4.) Wer ein Dressing dazu möchte, kann Honig, Limettensaft und Salz kurz vermengen und über den Salat geben. Ich persönlich gebe gerne noch etwas Salz über den Salat. Dazu gibt es leckerstes kurz knusprig geröstetes Baguette, manchmal auch noch etwas geröstete Pinienkerne. 

Habt einen feinen Tag und immer etwas leckeres auf dem Teller!
Liebst,

Eure Jeanny

P.S.: die hübschen kleinen Illustrationen stammen übrigens aus Marion Rekersdrees feinem Shop <3

Ich befürchtete kurz NACH dem Backen dieser supersaftigen Sommer Steinobst Galette Tarte, Kirschen könnten vielleicht offiziell gar nicht zu Steinobst gehören und sah mich schon ein bisschen in einer Quizshow: „Frau Horstmän, zu welcher botanischen Familie gehören Kirschen?“ Und die Antwort wäre dann so etwas verrücktes wie „Gurken!“
Aber ich habe vorsichtshalber noch mal nachgeschaut: Kirschen sind wie auch die Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen eindeutig Steinobst. Puh, Glück gehabt. Ansonsten hätte ich das Rezept einfach umbenannt in: „Ganz viel Steinobst feiert eine Tarte Party und die Kirschen dürfen mittanzen“-Galette.
Aber nun sei dem biologischen Sinnieren hier ein Ende gesetzt, schließlich bin ich schon einigermaßen froh, keinerlei Fauna in den Früchten aufgefunden zu haben. Lasst uns über leckere Tartes reden.
Tartes geben uns die wunderschöne Möglichkeit, saisonales Obst zu Kaffeetisch zu bringen. Egal was da gerade so wächst, auf Märkten oder in Supermärkten verkauft wird, schneller einfacher Teig geknetet, kurz gekühlt und ab geht die Galette Post. Noch nicht mal eine Backform benötigt man und besonders viel Zucker ist auch nicht drin: 3 Löffel im Teig, 2 Löffel vor dem Backen über dem Tarterand gestreut für eine knusprige Kruste.
Sie sind ein fabelhafter Grund, das Eisfach zu öffnen und zartschmelzendes Supereis zu genießen. Oder Sahne. Und zu guter Letzt: sie sehen ziemlich hübsch aus. Diese Natur kann ja was, wieso sollte man da also bitte schön eine dicke Schicht Buttercreme schmieren? Gar nicht notwendig. Holt die Teller raus, schnappt Euch Gabeln, es geht los:

Rezept für sommerliche Steinobst Tarte mit Nektarinen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen und Kirschen – stonefruits galette recipe

Zutaten
Für den Galette Teig / Mürbeteig / pastry:

300g Mehl
3 EL Zucker
1 Prise Salz
200g sehr sehr kalte Butter in Würfeln
4 EL griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt
ca. 2 EL sehr kaltes Wasser

Für den Belag:
3 EL gemahlene Mandeln
Frisches Steinobst ganz nach Eurer Wahl. Es sollte reif, aber allzu weich sollte es keinesfalls sein.
Wie Ihr seht habe ich meine Galette hier mit
Aprikosen
Pfirsichen
gelben und roten Pflaumen
Nektarinen und
Kirschen
aufgefüllt.

2 EL Sahne oder Milch
Haselnusshobel (oder Mandel)
3 EL Zucker

Eis, Sahne, Schmand oder griechischer Joghurt zum Servieren

1.) Zunächst den Galette Mürbeteig zubereiten. Man kann ein Küchengerät mit Blitzschneider (ich nutze gerne dieses hier* von Siemens Home Amazon Partnerlink) oder auch seine eigenen Hände bemühen. Wichtig ist, dass der Teig rasch hergestellt und nicht allzu warm wird. Wir beginnen damit, Mehl, Zucker und Salz zu vermengen.
2.) Die Butterwürfel dazu geben und so lange zwischen den Fingern oder mit dem Küchengerät bearbeiten, bis die Butterstücke nur noch Erbsengroß sind. Mit dem Küchendings dauert das übrigens ganze 2 Sekunden. Dann den Joghurt dazu geben und alles zu vermengen. Noch ca. 2 Esslöffel Wasser beigeben und nun alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er noch etwas trocken erscheinen, gerne noch nach und nach einen Esslöffel Wasser dazugeben. Aber bitte homöopathisch, zu klebrig und feucht sollte er nicht sein. Das gute Teigstück nun zu einem Ziegel geformt in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Ihr könnt es auch schon am Vor- oder Vorvorabend vorbereiten und so lange (bis zu drei Tage) im Kühlschrank lassen, bis Euch die Tartelust überrollt.
3.) Während der Kühlschrank Wartezeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
4.) Das Obst halbieren und entkernen. Besonders Pfirsiche geben den Stein manchmal nicht so gerne her, es hilft dann zumeist, den Stein einfach vorsichtig mit einem Messer auszuhebeln.
5.) Den Teig aus der Kühlung holen und kurz abwarten, bis er besser ausrollbar ist. Dann mit einem Nudelholz auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund oder oval ausrollen. Wichtig ist nur, dass er nachher auf ein Backblech passt. Gemahlene Mandeln auf dem Teiginneren verteilen (die Ränder werden später umgeklappt).
6.) Steinobst mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Dabei rundherum ca. 2-3cm frei lassen. Den Rand dann über das Obst klappen, leicht andrücken. Mithilfe eines Backpinsels Sahne auf dem Rand verteilen, dann mit Nusshobeln und Zucker bestreuen. Die Tarte wandert dann für ca. 45 Minuten in den Ofen.
7.) Man kann die Steinobst Galette dann direkt aus dem Ofen warm essen oder auch kalt. Ich finde, sie hält sich prima einen Tag lang lecker. Dazu passen Eis (ich habe Zitronen Buttermilch Eis dazu serviert), Sahne, Schmand oder Joghurt.

Habt einen fantastischen und leckeren Tag, Ihr lieben!
Eure Jeanny

Lasst uns über Kakao Pancakes sprechen. Oder über Pancakes im generellen, das wäre ja schon mal ein Anfang. Der beste Anfang nämlich, den für mich ein Wochenendmorgen haben kann, obgleich ich ans Bett gereichte Pfannkuchen zwischen Montag und Freitag sicherlich auch nicht von der Bettkante stoßen würde. 
Ob Pancakes im Muffin Format, in der pittoresken Form aus dem Ofen („Dutch Babies“), Pancakes mit Oreo Keksen oder im Elvis Pancake Stil mit Banane, Erdnussbutter und Speck, die kleinen Eierkuchen gehören einfach zu unserem Familienleben dazu. Dazu gibt es gerne leckeren Kakao, wieso sollte man beide Frühstücksleckereien also nicht mal kombinieren?
Mein erster Gedanke dazu war: „yay“. Mein zweiter „Eis“. Mein dritter Einfall: „Eis zum Frühstück? Das wäre aber zu heftig. Lass uns lieber Sahne und Schokosauce nehmen“ (und das schreibe ich natürlich mit einem breiten Jeanny Grinsen im Gesicht).

Pancake Rezepte sind so einfach zuzubereiten und es gibt kaum etwas, das man sonderlich beachten müsste bis auf die korrekten Zutaten in der richtigen Menge natürlich. Manchmal muß man je nach Pfanne oder Kochstelle etwas auskniffeln, welche Temperatur wohl die beste ist, um hübsche gleichmässig gegarte Pancakes hervorzubringen und braucht eventuell auch etwas Geduld und Stehfleisch als Pfannkuchenverantwortlicher, aber jedes Flippen der Eierküchlein zahlt sich mannigfaltig in Genuss aus.
Dazu passen natürlich statt Sahne und Schokoladensauce auch alle anderen Obstsorten, karamellisierte Nüsse, gesalzene Erdnüsse, Ahornsirup oder Marmelade. In den Teig selber könnte man auch noch Schokoladendrops einbauen.
Und wenn Ihr die Pancakes statt morgens lieber als Soulfood Abendessen zur Fernsehschmonzette essen möchtet: meinen Segen hättet Ihr. Mein Rezept jetzt auch:

Kakao Pancakes Pfannkuchen Rezept – cocoa pancakes recipe (für ca. 18 kleine Pancakes, je nach Größe natürlich)

Zutaten:
225g Mehl
30g Speisestärke
100g Zucker
1,5 TL Backpulver
25g Backkakao
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M), getrennt
375ml Buttermilch
60ml neutrales Pflanzenöl

Zum Garnieren:
Himbeeren
Schlagsahne
Schokoladensauce (gibt es in Supermärkten oft in Eistruhennähe)

eventuell je nach Pfanne etwas Öl zum Ausbacken der Pancakes

Zubereitung:
1.) Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz abwiegen, dann mischen.
2.) Die beiden Eier trennen. Eiweiß in eine Rührschüssel geben, die Eigelbe kurz mit Buttermilch und Pflanzenöl verquirlen, dann zur Mehlmixtur geben und gut durchrühren, bis der Pancaketeig gerade so homogen ist.
3.) Die beiden Eiweiß steif schlagen und zunächst die Hälfte davon unter den Teig rühren, dann die zweite Hälfte unterheben.
4.) Eine Pfanne erhitzen. Und jetzt kommt Eure eigene Kochfeld-/Pfannen-Intuition, je nach Kochstelle und auch Pfanne muß man mit der geeigneten Temperatur beim Pancake Backen etwas variieren. Ich erhitze die Pfanne auf meinem Induktionsherd oft auf einer Stufe zwischen mittel und hoch, streiche sie dann per Backpinsel leicht mit Öl ein und reguliere auf mittlere Stufe runter. Erst dann beginne ich mit dem Ausbacken der Pfannkuchen.
5.) Mithilfe eines Eisportionierers kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben. Wenn die Größe der Pfanne es zulässt, gerne auch zwei gleichzeitig. Die Küchlein so lange bestaunen, bis sich Blasen an den Oberflächen bilden. Dann mit einem Pfannenwender umdrehen und ca. 1-2 Minuten weiter backen, bis die Pancakes gar sind. Zwischendurch eventuell immer wieder mal nachfetten und die Temperatur regulieren, falls nötig.
6.) Nicht ärgern: der erste Pancake sieht allermeistens nicht so schön aus. Das ist wohl ungeschriebenes Pancakegesetz, das allerdings auf der anderen Seite glücklicherweise auch besagt, dass der fleissige Pancake Koch den allerersten schon mal essen darf.
7.) Fertige Pancakes eventuell im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten, dann mit geschlagener Sahne, Himbeeren und Schokoladensauce servieren.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und wie immer den schönsten Tag mit Lieblingsmenschen.
Liebst,
Eure Jeanny

Ich habe eine freudige Kuchenmitteilung zu verkünden: der nach Zimtschnecken schmeckende Zimtschneckenkuchen, ja der allseits beliebte und wohl meist nachgebackene Kuchen meines Blogs, ist soeben großer Kuchenbruder geworden. Frisch aus dem Ofen geschlüpft ist gerade nämlich dieser Marmeladen Swirl Kastenkuchen und wie man das so macht bei Frischlingen hier die Daten: die Kuchenschönheit ist 25cm groß, wiegt ca. ein Pfund, hat eine besonders fruchtige Sommerfarbe in der Mitte und ein ebenso einfacher und leckerer Kuchen wie das zimtige Pendant, versprochen. Fruchtig ist er noch dazu und ich bin sehr froh, nach einigen Marmeladen Kuchenrezept Experimenten endlich ins kuchige Schwarze getroffen zu haben.

Das Backen mit Konfitüre stellt sich manchmal als nicht ganz einfach heraus. Im Hefezopf kann der Fruchtaufstrich durch Hitzeeinwirkung schon mal zu einer Baumarktwürdig starren Masse werden, im Rührkuchen kann er den Teig drumherum matschig werden lassen. Alles schon für Euch getestet. 
Aber was tun, wenn man gerade frisch eingemachte Marmelade vor Augen hat und davon ganz schön viel, diese gerne unbedingt in Backrezepten verwenden will um aus ihnen fruchtige Sommerlieben zu machen?

Ich habe die Lösung gefunden und bin entzückt: Den Aufstrich einfach mit dem Kuchenteig vermischen, dolle die Daumen drücken, es kaum abwarten können, ihn endlich anzuschneiden und dann im siebten Kuchenhimmel schweben.
Ich habe hier meine ganz schön superfruchtige dicke Erdbeermarmelade verwendet, sehe aber überhaupt keinen Grund, warum Blaubeermarmelade, Brombeerkonfitüre oder Himbeeraufstrich nicht genau so gut funktionieren würden. Und wer in diesem Sommer nicht selbst zum Einkochen von Marmelade kam, auch kein Problem. Ab zum Supermarkt und Lieblingssorte schnappen, wird ganz sicher auch funktionieren.

Kastenkuchen haben mich noch nie enttäuscht und hier kommt es, das Rezept für einen perfekten Wochenendnachmittag im Sommer: mein

Marmeladen Kastenkuchen Rezept – Jam swirl pound loaf cake recipe

Zutaten:
225g Butter, zimmerwarm – bitte früh genug aus dem Kühlschrank holen
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
325g Mehl
1 TL (5g) Backpulver
3 EL Milch
3 EL Lieblingsmarmelade. Ich habe selbstgemachte sehr fruchtige Erdbeermarmelade verwendet

Für den Guss:
1,5 EL Schmand
ca. 100g Puderzucker (oder mehr oder weniger, je nach Konsistenzwunsch)

Zubereitung:

1.) Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 9 cm, ich habe diese Königskuchenform verwendet* Amazon Partnerlink) fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen. Das mi dem Backpapier mache ich ganz gerne, damit sich der Kuchen nach dem Backen einfach am Papier heraus hieven lässt.
2.) Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine 4-5 Minuten lang cremig rühren.
3.) Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und immer erst dann mit dem nächsten fortfahren, wenn das vorherige gut eingemischt ist.
4.) Mehl und Backpulver mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und rasch zu einem homogenen Teig vermengen.
5.) Ca. 125g vom Teig entnehmen und in einer zweiten Rührschüssel mit der Marmelade vermischen.
6.) 2/3 des hellen Teiges in die Form geben. Den Marmeladisierten Teig darüber geben, dann mit dem restlichen hellen toppen. Entweder mit einer Gabel oder einem Messer durch den Kuchenteig swirlen.
7.) Den Kuchen dann ca. 60 Minuten lang backen, die berühmte Stäbchenprobenummer verrät, ob er gar ist. Abkühlen lassen.
8.) Für den Guss Schmand mit gesiebtem Puderzucker glatt rühren und über den Kuchen geben. Kurz fest werden lassen, dann anschneiden und genießen.

Natürlich geht auch normaler Zuckerguss aus Wasser und Puderzucker. Wer meine Schmandguss Variante nachbastelt, sollte den Kuchen zwischen dem Essen immer schön in den Kühlschrank stellen.

Welche ist Eure Lieblingsmarmelade und was habt Ihr heute feines auf dem Esstisch stehen?
Ich wünsche Euch einen fantastisch sonnigen Tag. Weitere Ideen für einfache Kastenkuchen von meinem Blog: Blaubeerjoghurt Kastenkuchen mit Orangenglasur, Ananas Kokos Kuchen, Blaubeer Möhre Kuchen, Erdbeer Bananenbrot, Schokobananenbrot mit Erdnussbutterswirl oder der Rote Grütze Marmorkuchen. Lust? Dann ran an den Backofen.

Liebst, Eure Jeanny

Liebes Meraner Land, lass uns doch einfach heiraten. Genug Dates hatten wir ja mittlerweile schon und das allerschönste an unserer Liebe ist: es wird nienienicht langweilig zwischen uns.
Meetmerano, das ist sonnenverwöhnt in der Stadt vor Palmen sitzen und auf die Gipfel schauen, sich mediterran italienisch fühlen und dann auf alpine Berggasthöfe freuen, Ivos Slow Food Müsli im Hotel Ottmanngut speisen und mittags nach fleissigem Wandern Marillenknödel essen, erst ein bisschen Flanieren und Shoppen, dann sissyesque die Seele in den Gärten des Schloss Trauttmansdorffer wandeln lassen, Apfelblütenrausch unten oder Gletscherbesuch da oben anhimmeln, dem Fließen der Passer von der Brücke aus zusehen und später im Miramonti Boutique Hotel den allerschönsten Pool Südtirols zum Anlass nehmen, seinen Blick über das Land streifen zu lassen. Bevor ich Euch das als Souvenir für Euch mitgebrachte Marillenknödel mit Pistazien Rezept verrate, hier noch ein paar Schnappschüsse dieses Fleckchens Erde, der mein Herz erobert hat. Und da ich unterwegs von meinen Instagram Followern mit großen „Oh wie schöööön“s immer wieder gefragt wurde, wo ich da feines bin, kleine Reisetipps für einen Urlaub im Meraner Land dazu. Einen Film gibt es zudem auch noch, macht es Euch also bequem.Und ja, sorry, ich werde wohl schwärmen und überschwengliche Adjektive benutzen, die in sachlichen bierernsten objektiven Berichterstattungen keinen Platz finden dürften. Aber sorry, es geht hier um Emotionen. Schließlich will es heiraten, dieses Meraner Land und mir liegt das Herz gerade auf der Zunge, es sprudelt so aus mir heraus:

Hotels im Meraner Land

In Meran und umzu gibt es für jeden Urlaubstyp, jede Anzahl an Mitreisenden, für Groß oder Klein, Wellnessfan oder Purist, kleinen oder großen Geldbeutel Unterkünfte. Hier nur einige, die ich persönlich sehr empfehlen kann:

Ottmanngut – inmitten Merans alter Gassen findet sich dieses Juwel, das eigentlich zur Kategorie „Geheimtipp“ gehören müsste, denn es ist so besonders, dass man es bewahren möchte. Dass sich das unfassbar schöne Ambiente, Zitronenbäume und Palmen im Garten, erstklassiges ausgiebiges slow food Mehrgängefrühstück mit selbstgemachten Marmeladen, Käsesorten und Speck von kleinen regionalen Betrieben, Ivos Granola und einfach guten Kaffee, Musikabende oder Lesungen unterm Sternenhimmel und Meran Tips von Martin unter Hotelliebhabern mittlerweile gut herum gesprochen hat, finde ich trotzdem ganz wunderbar. 
Ein kleiner Blick ins Gästebuch flüstert über glückliche Besucher aus der ganzen Welt. Man ist innerhalb von fünf Minuten zu Fuß an der Passer mitten in der Stadt und doch vor den Weinbergen ruhig gelegen. Was das Haus für mich am besondersten macht? Der persönliche Touch. Der Unterschied zur reinen Urlaubsunterbringung. Ein Hotelbesitzer, mit dem man am Frühstückstisch über Weißflecken Widderchen staunen, das Gärtnern philosophieren oder Foodtrends schnacken kann. 

Miramonti Boutique Hotel – „Ein alpines Hideaway, das sofort verzaubert. Fernab des Alltags. Ganz nahe an der Natur“ – das ist dieses sehr persönlich geführte Hotel in der Tat. Der Ausblick vom Panoramasofa oder Restaurant aus war schon immer fantastisch. Mit dem neuen Spa Bereich seit Mai 2016 haben Carmen und Klaus der Sahnetorte noch ne ziemlich große Kirsche aufgesetzt. Der Infinity Pool gehört ab jetzt zu meinen Lieblingsorten auf der ganzen Welt. Weil ganz schön lange im Pool abhängen und über die St. Kathrein Kapelle in die Berge staunen ganz schön anstrengend sein kann, sollte man sich die kleinen a la carte Mittagessen nicht entgehen lassen. Der Ausblick auf Meran ist hier besonders am Abend, während des Sonnenuntergangs und bei Nacht am allerschönsten. 

San Luis Lodges – man muß schon einen kleinen abenteuerlichen Weg nehmen, um zu den Lodges des neuen San Luis zu gelangen. Kanadische Holzhütten würden vor Neid erblassen. Luxus pur in Hütten verschiedenster Größen, im Baumhaus aufwachen und von Vögeln geweckt werden, das Frühstück bis auf den Balkon geliefert bekommen, Kaminromantik sogar im Poolhaus, ein Schwimmteich, Bondi Beachesker Außenpool samt Whirlpool, eine offene Küche mit Mittagssnacks für Gäste und Badewannen mit Ausblick auf den Wald machen aus diesem Anwesen fleischgewordene Erfüllung aller Lodgeramontik Träume. Hach. Übrigens, liebe Familie Meister, ich muß unbedingt zurückkommen. Hatte bei meinem Besuch keinen Bikini an Board.

Anreise ins Meraner Land

Südtirol hat ja alles, aber keinen mit einer herkömmlichen Fluglinie ansteuerbaren Flughafen. Ich reise für gewöhnlich mit dem Flieger nach München, von dort aus geht es ca. 3 – 3,5 Stunden lang mit Mietwagen weiter.

Essen im Meraner Land

Wer schon mal im Meraner Land oder Südtirol war, wird mir nun beipflichten: man kann dort einfach nicht schlecht essen. Egal ob Sternerestaurant oder kleiner Buschenschank Betrieb, die Auswahl an hervorragenden Gaststätten in allen Preislagen ist überwältigend. Ein kleiner Hinweis vorweg: Ihr werdet im Meraner Land nicht verhungern müssen und auch nicht ohne büschn Souvenirspeck nachhause kehren. Aber ist ja Urlaub, nech.
Daher hier nur ein paar Favoriten: das Panorama Restaurant im Miramonti Hotel oder das Kränzelhof Restaurant Miel mit erlesenen Karten und guten Weinen, Schnecken (und ein Museumsbesuch, den man nie vergessen wird) bei Onkel Taa, eine Knödelselection inklusive how to cut Speck Schulung im Schnalshuberhof oder eine Speck- und Käseplatte im Südtiroler Spezialitätenladen pur Südtirol während des Bummelns durch die Stadt sind schon mal ein guter Anfang. In letzterem bevorrate ich mich im übrigen mit Marillenmarmelade, Apfelringen vom Elstar, Kaminwurzen und Käse für die Zeit zwischen Meranbesuch und Meranbesuch. Fantastisches Eis gibt es an jeder Ecke, wir sind schließlich in Italien.

Erleben

Auf einem Bauernhof einkehren und nicht nur etwas leckeres bestellen, sondern selber regionale Gerichte mitkochen dürfen. Juhu! Ich durfte auf dem Wanserhof mit Bäuerin Silke Erdäpfelnudeln zubereiten. Um sie zu beschreiben, würde ich sie am besten wohl als süsse Gnocchi bezeichnen, denn nach heavy Kartoffelschäling und Kartoffelteig herstellen haben wir kleine Nudeln geformt, diese in Fett ausgebacken und schließlich in viel Zucker, Zimt und Liebe gewälzt. Ein Traum von Gericht aus südtiroler Bauernküchen. Hühner und Pfau werden sich auch gedacht haben: wie lange brauchen diese Flachlandmenschen eigentlich zum Kartoffelschälen und Erdäpfelnudel rollen? Das Rezept für süsse Erdäpfelnudeln habe ich Euch hier mal aufgeschrieben und hochgeladen.

Schloss Trauttmansdorff – wobei mich das Schloss nicht so sehr interessiert wie die Gärten davor. Exoten, heimische Blüten, Bauerngarten, Dahlienfelder, Rose gardens, eine Augenweide
Paragliden, dabei fantastische Ausblicke auf die Umgebung haben und dabei vogelleicht kurz die vielen Knödel vom Vorabend im Schnalshuberhof vergessen (Thang von electru und Willy von DressedLikeMachines haben das für Euch getestet, sie haben überlebt)
Therme Meran, das Bade- und Spazentrum inmitten der Stadt, inklusive Fitnessstudio.
Besuch des K u K Museums samt Scheidungskirche (!) bei Onkel Taa, unerlässlich für Sissi Fans: ein original Handschuh der Kaiserin, jahaaa. Und eine Kirche, in der man sich scheiden lassen kann. Oder schwanger wird, alles ist möglich.
Der Kränzelhof und seine sieben Gärten mit Labyrinthgarten. Was haben wir geschwitzt und gelacht, bis wir den Weg nach draußen fanden („Huch, ich glaube, hier waren wir schon mal!“)
Shoppen in Meran, denn man kann nicht den ganzen Tag lang schwimmen oder essen. Prima shoppen kann man bspw. im Monocle Pop Up Store (Designbücher, Lederwaren, Papeterie, Taschen, Hüte, Seifen und Sonnenbrillen, ich konnte leider nicht widerstehen) oder in den Lädchen unter den bekannten Lauben Merans.

Wandern – ich gestehe, manchmal ein bisschen bewegungsfaul zu sein und mich aufraffen zu müssen. Aber es lohnt sich immer! Ausblicke, frische Luft, Blumenwiesen gefolgt von Belohnungs Kaiserschmarrn auf der Alm.
Biken
Im Frühjahr inmitten der Apfelblüten liegen und an nichts denken
Im Herbst zwischen Apfelbäumen liegen und Apfelstrudel essen
Essen, essen und essen (siehe oben).

Aus all diesen Erlebnissen entstand dank des besten sexyesten Produktions- und Filmteams unter der Sonne (Modest Department) dieser Film. Schnappt Euch Popcorn, es geht los.

Aber nun zum Rezept, das ich Euch mitbrachte inspiriert vom Ottmanngut. Martin und Ivo vom Ottmanngut ernteten während unseres Aufenthaltes den hoteleigenen Marillenbaum vor den Weinreben und daher mußte ich Euch einfach dieses Rezept einpacken. Das Quarkteiggericht haben wir nicht nur einmal in den verschiedenen Restaurants als Nachtisch kosten dürfen.

Einfaches Rezept für Marillenknödel mit Pistazie – apricot dumplings recipe

Für den Teig:
400g Magerquark, ca. 10 Minuten in einem Küchenhandtuch abgetropft
60g weiche (nicht geschmolzene) Butter
1 Ei und 1 Eigelb (Gr. M)
ca. 150g Mehl plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
1 Prise Salz

Für die Füllung:
ca. 8 kleine Aprikosen, ähm Marillen
8 Würfel Zucker
evtl. etwas Schnappes oder Strohrum

Für die Semmelbrösel:
100g Butter
150g Semmelbrösel (vom Bäcker oder gekauft)
25g Pistazien, gemahlen oder fein gehackt

evtl. Puderzucker oder Vanillesauce

1.) Zunächst den Quarkknödelteig herstellen. Hierfür alle Zutaten gut vermengen. Der Teig wirkt ziemlich klebrig, aber das wird schon. Die Arbeitsfläche mit Mehl bedecken, den Teig darauf so lange kneten, bis er sich zu einer Rolle formen lässt. Hieraus nun 8 gleiche Stücke abschneiden.
2.) Die Aprikosen an der Naht leicht aufschneiden, bis man an den Stein gelangen kann. Diesen entfernen und einen Zuckerwürfel hineingeben, den man wenn man lustig ist vorher mit Strohrum tränken kann. Die Aprikose wieder gut zudrücken.
3.) Die Teigstücke nun zu einer Kugelrollen, dann flach drücken, jeweils eine Aprikose in die Mitte geben und den Teig schön drumherum drapieren und in der Handfläche zu einer hübschen Kugel rollen.
4.) Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Temperatur dann nur so hoch halten, dass das Wasser gerade so in Wallung bleibt und köchelt. Die Knödel hineingeben. Ist der Topf zu klein, arbeitet man einfach in zwei Durchgängen. Die Marillenteilchen sollten nun ca. 8-10 Minuten hierin köcheln, wenn sie fertig sind, steigen sie an die Oberfläche.
5.) Während die Marillenknödel kochen, kann man schon mal die Semmelbröselmasse zum Wälzen herstellen. Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie schäumt. Dann vom Kochfeld ziehen, Semmelbrösel einrühren und mit den den Pistazien bedecken.
6.) Fertige Marillenknödel mit einer Schöpfkelle kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in der Semmelbrösel Pistazienmasse wälzen und sofort servieren. Dazu passt wie ich finde Vanillesauce oder Eis, aber auch Puderzucker würde ich nicht von der Tellerkante stossen.

Ich hoffe, Euch hat unser gemeinsamer kleiner Ausflug ins hideaway Meraner Land gefallen und ich konnte Euch ein bisschen begeistern für diese Region! Ich weiß, dass viele meiner Leser Südtirol Fans sind, das freut mich umso mehr.

Liebst, Eure Jeanny

P.S.: Alle Fotos stammen von mir bis natürlich auf die Bilder, auf denen ich zu sehen bin. Die stammen aus den begnadeten Fotofingern von Thang / electru.de

Danke meinen travelmates Yvonne (JustTravelous), Sarah (This is Jane Wayne), Martin und Norman (i-ref.de), Willy (DrLima), Drohnenpiloten Sebi und Johannes (Modest Department) und last but not least Thang (electru.de) für die gemeinsame Zeit und an Barbara und Franzi vom Meraner Land. Jedem einzelnen von Euch würde ich die einzige Badewanne im Haus oder mein schönstes Justin Bieber T-Shirt ausleihen und sogar den allerletzten Spinatknödel teilen. A presto!

Ich wurde zu dieser Reise von Meraner Land Tourismus eingeladen. Ob ich und was ich daraus mache, was ich schreibe, welche Fotos meine Kamerakarte füllen und wieviel Knödel ich esse, blieb jedoch ganz mir überlassen. Freien Herzens!

Das klingt in der Überschrift ja schon fantastisch, aber Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnussbutter Ganache Rezept ist nur die halbe Wahrheit. Denn spontanerweise habe ich dem saftigen Prachtexemplar von Kuchen noch Schokotropfen hinzugefügt. Hier wird nicht gekleckert, sondern schokoladig geklotzt.

Man könnte ihn gut und gerne auch als Elvis Cake betiteln, war der King of Rock’n’Roll doch dafür bekannt, eine dezente Schwäche für Erdnussbutter Bananenbrot entwickelt zu haben (was mich übrigens zu diesem Elvis Pancake Rezept hier inspirierte). Ich würde einfach mal behaupten, cremiges Schokoladentopping mit Erdnussbutter hätte er gewiss auch nicht von der Tellerkante geschubst, was meint Ihr?

Was mir neben dem supersoften Kuchen Genuss mit Schoko Erdnussbutter Creme Abschluss besonders gefällt: der Kuchen sieht ein büschn bling aus und macht ganz schön was her, ist aber – pssst – total einfach zu backen. Noch einfacher wäre es nur, auf dem Sofa zu liegen, Gilmore Girls zu schauen und sich den Kuchen direkt bis zur Sofakante bringen zu lassen.
Weil sich zu diesem Zwecke aber irgendjemand erst mal erbarmen darf, zum Rührbesen zu greifen, habe ich diesen lang gedankengeschmeckten Traum in die Tat umgesetzt, dabei nebenbei noch superreife Bananen vor dem Untergang gerettet und unser Haus mit bananig schokoladig erdnussigem Kuchenduft beseelt.

Neugierig geworden? Dann hier das Rezept:

Rezept für Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnussbutter Ganache

Zutaten für den Bananenkuchen:
ca. 3 Bananen, mit einer Gabel gut zerdrückt (sollten ca. 375g Bananenmus ergeben)
125ml neutrales Pflanzenöl
3 Eier (Gr. M)
225g brauner Zucker
225g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
ca. 75g backstabile Schokoladentropfen Vollmilch oder Zartbitter (alternativ gehackte Schokolade)

Zutaten für die Schokoladen Erdnussbutter Ganache:
150g Zartbitterschokolade, fein gehackt
150g Sahne (je höher der Fettgehalt, desto besser. Schaut im Supermarkt ruhig mal nach „Konditorsahne“ mit etwas mehr Fett, falls verfügbar)
ca. 2 EL Erdnussbutter

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24cm Durchmesser (ich habe diese Backform verwendet * Amazon Partnerlink) mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und mehlen.
2.) Bananenmus, Öl, Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut vermengen.
3.) Mehl, Backpulver und Salz mischen und zum Teig geben. Alles rasch zu einem homogenen Teig vermengen. Die Schokoladentropfen unterheben.
4.) Den Teig in die vorbereitete Form füllen und alles ca. 45 Minuten lang backen. Dann leicht abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
5.) Wenn der Kuchen gänzlich ausgekühlt ist, geht es weiter mit der Ganache. Hierfür Schokolade in Stücke brechen und in eine Rührschüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen, sofort vom Herd nehmen und über die Schokoladenstücke gießen. Das ganze ca. 5 Minuten lang ruhig stehen lassen. Unterdessen die Erdnussbutter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, so dass sie etwas flüssiger wird.
6.) Zuerst die Schokoladenganache über dem Kuchen verteilen, dann die Erdnussbutter in Linien darüber geben. Mithilfe eines Zahnstochers oder Messers zu eine hübschen Muster verswirlen. Aber bitte nicht zu viel darin herumrühren. Den Kuchen dann am besten eine halbe Stunde warten, bis die Ganache etwas fester geworden ist, dann anscheiden. Wird er nicht sofort aufgegessen, bitte im Kühlschrank lagern (wegen der Sahne in der Ganache).

Wer keinen Bananenkuchen mag, kann das Topping auch für normale Schokoladenkuchen austesten. Lasst es Euch schmecken, ladet die liebsten Menschen Eures Universums ein und genießt die schöne Zeit gemeinsam!
Liebst, Eure Jeanny

Faule Weiber Käsekuchen, das ist für mich einer DER Kuchenklassiker auf deutschen Kuchentafeln schlechthin. Wer kennt ihn nicht, den guten alten Quark Käsekuchen, der vermutlich meine Leidenschaft für Cheesecakes entfachte? Ich kann mich an kaum ein Fest in unserem Dorf erinnern, bei dem dieser Kuchen neben Donauwellen, Marmorkuchen, Frankfurter Kranz und Butterkuchen nicht auch anwesend war.


Ich hatte diesen tollen Kuchen schon ein bisschen vergessen, muß ich gestehen, aber bei all den vielen Kuchen die täglich meine Synapsen durchkreuzen, wer mag mir das schon ankreiden.
Kürzlich zuhause kramte ich mal wieder in der Schublade meiner Oma, die sehr viel handgeschriebene oder aus Frauenzeitschriften herausgetrennte Rezepte sammelte. Neben illustren Rezepten wie Eierkäs, Dippekoche oder Zucchinipfanne (der ich kürzlich sogar eine ganze Kolumne in der EDEKA Mit Liebe Zeitschrift widmete) sprang mir direkt der Faule Weiber Käsekuchen ins Auge. Nachdem ich Zutaten und Zubereitung durchgelesen hatte, war er mir wieder genau vor Augen, auf der Zunge und in der Nase. Ich wußte genau, um welchen Kuchen es sich handelte. Good old German Cheesecake aus einer Quark Vanillepudding Creme auf Mürbeteig. Ich finde ja, ein bisschen erinnert er an Goldtropfentorte, nur eben ohne Baisermasse obenauf, stattdessen jedoch fruchtig mit Mandarinen bedacht.Dieses Rezept kursiert genau so, wie es meine Oma aufgeschrieben hat, tausendfach in Kochbüchern und im Netz herum. Ich habe keinen blassen Schimmer, wer ihn erfunden hat und wie auch immer man auf den Namen Faule Weiber kommen konnte. Weil er ziemlich einfach zuzubereiten ist vielleicht? Oder weil man sich heimlich mit den Nachbarn vor der Haustür eine kleine faule Auszeit und kleinen Plausch gönnte so zwischen der Arbeit und Abendessen? Ich googelte und wurde leider nicht fündig, was es mit der Bezeichnung auf sich haben könnte.
Vielleicht hätte der leckere Kuchen einen besseren Namen verdient, Superkäsekuchen in etwa, Gibtsaufjederfeierkuchen oder Bohleckerschmeckerichbackdennochmalkuchen wären da meine Favoriten. Habt Ihr eine Idee, wie wir ihn nennen könnten, um ihm einen würdigeren Rufnamen einzuverleiben? Schreibt ihn mir gerne in die Kommentare, ich bin dolle gespannt

Ich habe in dem Rezept nur wenige Änderungen vorgenommen, Margarine durch Butter ersetzt, mehr Vanillepuddingpulver eingerührt als vorgesehen und den klaren Tortenguss aussen vor gelassen. Das fand ich als Kind haptisch und überhaupt eher schwierig, Kuchen mit Tortenguss blieben verschmäht.
Wer den Kuchen kennt, könnte ihn wie ich auch mal wieder nachbacken. Auf alte Zeiten!
Hier das Rezept:

Rezept für Faule Weiber Kuchen – Quark Käsekuchen mit Mandarinen 
German quark cheesecake

Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200g Mehl
75g Zucker
1 TL Backpulver
75g kalte Butter (das Originalrezept nutzt meistens Margarine, ist aber nicht so mein Ding)
1 Ei (Gr. M)

Für die Quark Käsemasse:
500g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
125g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
100g Schmand
1/2 Tasse (120ml) Pflanzenöl
1 1/2 Tassen (350ml) Milch
1 kleine Dose Mandarinen, sehr gut abgetropft

Zubereitung:
1.) Zunächst den Mürbeteig herstellen. Hierfür Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Zugegebenermassen überrascht mich das Backpulver in diesem Rezept, aber nun gut. Die Butter in Stücken rasch zwischen den Fingern einkneten oder mit einer Küchenmaschine schnell zu einem krümeligen Teig verhäckseln. Dann das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gehüllt ca. 45 Minuten lang in den Kühlschrank geben.
2.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser (bspw. eine solche Backform * Amazon Partnerlink) fetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
3.) Den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben. Dabei nicht nur den Boden auskleiden sondern auch den Rand der Form. Sind kleine Risse oder Löcher im Teig, kein Problem. Einfach mit restlichem Teig „stopfen“.
4.) Quark, Eier und Zucker mit einem Schneebesen gut vermengen. Vanillepuddingpulver, Öl, Schmand und Milch in einer kleinen Schüssel klumpenfrei anrühren und zur Quarkmasse geben. Keine Bange, das ist jetzt einen ziemlich dünnflüssige Angelegenheit und soll so sein. Das ganze nun in die vorbereitete Form fließen lassen. Mit den sehr gut abgetropften Mandarinenstücken belegen. Ich habe keine Ahnung, warum die Fruchtstücke schwimmen können und nicht absinken, aber sie tun es! Seepferdchen Abzeichen für alle Mandarinen sofort bitte!
5.) Den Kuchen für 50 Minuten in den Ofen geben. Den Kuchen danach bei Raumtemperatur abkühlen lassen und erst dann über Nacht in den Kühlschrank geben. Den Kuchen dann ganz vorsichtig aus der Form lösen. Eventuell vorher mit einem Messer drumherum fahren, damit sich der Rand gut vom Kuchen löst. Auf der anderen Seite: was soll schon passieren? Vielleicht reißt ein büschn vom Kuchen, aber wir alle werden nicht jünger und Falten sind das neue Makellos, nech.
6.) Im Originalrezept wird meistens noch klaren Tortenguss darüber gegeben. Ich mag keinen, aber wenn Ihr mögt, halte ich Euch nicht auf. Nur zu!

Habt einen wundervollen Tag mit nur leckerem Zeug auf Euren Tellern und den besten Menschen am Tisch!
Love, Jeanny

‚But first: coffee‘ ist eine geflügelte Redewendung in allen sozialen Netzwerken und heißt so viel wie „nichts geht ohne meinen Kaffee“. Passend dazu und zum bevorstehenden Wochenende habe ich hier ein kleines einfaches Rezept für ein sehr klassisches italienisches Kaffeegebäck: Amarettini Mandelkekse kreiert. Denn ich bin großer Fan des Heißgetränks. Dabei ist Kaffee für mich als Connaisseur viel mehr als morgendliche Aufwachunterstützung. Kaffee ist für mich Genuss, der Duft von Zuhause, das Getränk vieler schöner Treffen mit den besten Menschen unseres Lebens. Ob schwarzer Kaffee am Morgen, der beliebte Espresso nach dem Mittagessen, Latte Macchiato mit Freunden am Nachmittag, klassischer Filterkaffee zur Kuchentafel, als Zutat in Gebäck, Speisen oder gar Cocktails: kaum ein Getränk ist so passend zu so vielen Genussanlässen wie Kaffee.

Und weil ihr mich ja kennt und ich das ein oder andere süsse Gebäck niemals von der Untertasse stoßen würde, habe ich kürzlich für Siemens Home studioLine ein Rezept für leckerste italienische Mandelkekse schreiben dürfen. Ein kleiner Keks am Kaffee gehört für mich irgendwie mit dazu. Der Klassiker schlechthin sind diese italienischen Mandelgebäcke, gibt es in italienischen Kaffees schließlich oft mit dazu und für das volle italienische Kaffeegenussgefühl jetzt auch zum Nachbacken für Euch! Hier geht es zum Rezept, die Kekse sind wirklich sehr einfach nachzubacken und vielleicht zur Schnack- und Kaffeeverabredung mit der besten Freundin mitzunehmen. Wer sagt denn, dass man Kekse nur an Weihnachten backen sollte? Niemand, ich schon lange nicht.
Lasst sie Euch schmecken!

Rezept für Mandel-Kaffeegebäck (Amarettini)

275g gemahlene Mandeln
275g feiner Zucker
Abrieb einer halben Bio-Orange
5 Tropfen Bittermandelöl
4 Eiweiß (Gr.Kl M)
1 Prise Salz
4 EL Puderzucker
ganze Mandeln zum Dekorieren, mit oder ohne Haut

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur eines besitzt muß hintereinander backen.
2.) Mandeln, Zucker, Orangenabrieb und Bittermandelöl in einer Rührschüssel mischen, beiseite stellen.
3.) Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen.
4.) Ein Drittel der Eiweißmasse mit der Mandelmixtur mischen. Dann den Eiweißrest gut unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
5.) Aus dem Teig teelöffelgroße Portionen entnehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln rollen. Diese im Puderzucker wälzen, dann mit einer Mandel obenauf versehen.
6.) Die Cookies ca. 15 Minuten lang im Ofen backen. Erst abkühlen lassen, bevor sie vom Backpapier entnommen werden, denn vorher sind sie noch sehr weich und zerbrechlich. In einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
Habt den besten Start in ein faules Wochenende auf einen Kaffee mit Freunden und den besten Menschen Eures Lebens.

Liebst,
Eure Jeanny

Dieses Rezept entstand innerhalb einer Rezeptkooperation und Zusammenarbeit mit Siemens Home studioLine und ich freue mich, dass ich es hier auch mit Euch teilen durfte. Denn: die Kekse schmecken so superlecker.

Man muß die Blaubeeren ja nehmen, wie sie fallen. Und wenn sie einem beim Obstladen so überaus einladend förmlich vor die Füsse laufen, ist man wehrlos. Mein Plan, noch schnell ein Beeren Pie Rezept oder eine süsse Tarte zu backen, so lange es die schönen Früchte aus der Region zu kaufen gibt und bevor die sehr lange Apfel- und Birnensaison beginnt, war also beschlossene Sache und sollte nun blau werden. Einfach mal blau machen und zu zwei neuen Lieblingsschmökern* Samstags nachmittags genüsslich das Sofa zu besuchen, klang verlockend und wurde selbstredend sofort in die Ta(r)t(e) umgesetzt.

Weil ich das spannende Fußball Finalspiel der Olympiadamen nicht mehr mit ansehen konnte, habe ich sogar schon Freitag Abend damit begonnen und den Tarteboden über Nacht in den Kühlschrank gestellt, so daß ich Samstag morgen direkt loslegen konnte, ich kleiner Kuchenstreber. Überhaupt hat mich die Olympiade sehr oft dazu veranlasst, noch spätabends den Rührbesen zu schwingen oder die Küchenmaschine darum zu bitten. Beispielsweise Turmspringen der Männer. Ich hatte sofort Hunger auf Himbeermuffins. Oder Beachvolleyball der Frauen. „Oh mein Gott, wie gut sehen die aus! Ich brauche sofort Schokoladenbrownies“. Bahnradfahren: „Ich verstehe diesen Sport einfach nicht. Erst fahren sie so langsam, dass sie fast umkippen, dann hauen sie in die Pedale als flüchteten sie vor Godzilla. Ich backe mal lieber eine Bakewell Tarte“. Als Angie Kerber im Finale stand, konnte ich nur mit halbem Auge hingucken und habe mich mit dem Backen dieser italienischen Mandelkekse abgelenkt.
Dieses sportliche Großevent hat mir also viele leckere Naschereien beschert und diese Blaubeere Tarte mit Haferflocken Mandel Crunch möchte ich Euch nicht vorenthalten. Immerhin steckt darauf so etwas wie Granola, das essen Sportler doch ganz bestimmt auch, oder? Die Tarte schmeckt übrigens ganz formidabel zu einem Klecks Sahne oder auch einfach pura natura.

Bevor ich Euch aber das Rezept verrate, bitte nicht wundern und nachher mit mir schimpfen: Diese Art Pie oder auch Tarte lässt sich nicht Architekten haargenau in Stücke schneiden. Ich finde, sie ist mehr wie ein fruchtiges Dessert, vielleicht wie ein fruchtiger Crumble mit Mürbeteigboden. Neben meinen Rezepten für Blaubeere Galette und gedeckten Blaubeere Pie wird dieser hier ein neuer Evergreen im Jeannyrepertoire werden, versprochen!

Rezept für Blaubeer Pie mit Haferflocken Mandel Crunch – blueberry pie with granola crunch

Zutaten:
Für den Pie Boden:
250g Weizenmehl
70g Zucker
1 Prise Salz
125g kalte Butter, in kleinen Würfeln
2 Eigelbe
ca. 2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
ca. 500g frische Blaubeeren
ca. 4-6 EL Zucker (je nach Süsse der Beeren)
2 EL Speisestärke

Für das Haferflocken Mandel Topping:
40g brauner Zucker
1 Prise Salz
10g Mehl
30g Haferflocken
2 EL kalte Butter in kleinen Stücken
3 EL gehobelte Mandeln

1.) Zunächst den Tarteboden zubereiten. Das kann man übrigens schon getrost am Vorabend machen. Hierfür Mehl, Zucker, Salz und Butter mit den Händen oder in einem Küchengerät sehr sehr rasch bröselig kneten. Im Blitzschneider einer Küchenmaschine dauert das ca. 5 Sekunden, die Butterstücke sind dann nur noch erbsenförmig groß.
2.) Nun Eigelbe und das Wasser dazu geben und nur schnell zu einem Teig formen, der zusammenhält. Sollte er noch zu trocken sein, ruhig noch einen EL Wasser hinzufügen. Den Teig nun einmal auf einer glatten Oberfläche zu einem Teigball zusammenfügen, mit den Handinnenflächen leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank geben.
3.) Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kreisrund ausrollen. Am besten rollt man ihn jetzt auf einem Nudelholz auf und legt ihn vorsichtig auf die Tarteform (mit herausnehmbarem Boden, ca. 24cm Durchmesser, so eine Tarteform** etwa). Die Seiten nun in die Form gleiten lassen und das ohne dolle an den Rändern festzudrücken. Überstehenden Teig rollt man am besten mit dem Nudelholz ab.
3a) Gar nicht schlimm übrigens, wenn kleine Risse oder Löcher im Teig sind. Einfach mit restlichem/abgerolltem Teig stopfen. Der Boden wandert nun für mindestens eine weitere halbe Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.
3b) Vermutlich bleibt noch etwas Teig übrig. Daraus kann man einfach noch kleine Tartes machen oder ausrollen, Streifen ausschneiden und statt des Granola später Pie mässig über die Blaubeeren geben.
4.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zum Blindbacken die Tarte aus dem Kühlschrank holen, mit Backpapier auslegen und mit trockenen Erbsen, Reis oder anderen Gewichten gut ausfüllen, besonders an den Rändern. Die Tarte auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten lang vorbacken. Dann Backpapier und Erbsen entfernen und erneut 10 Minuten lang backen, so dass auch der Boden fester wird. Die Tarte dann aus dem Backofen holen, diesen schon mal auf 200°C weiter vorheizen.
5.) Für die Füllung Blaubeeren verlesen, von Stielen und Bärten (wenn das so heißt, sieht aber so aus :)) befreien. Mit dem Zucker und der Stärke mischen.
6.) Für das Haferflocken Mandel Topping Zucker, Salz, Mehl, Haferflocken und die Butterstücke mit den Fingern vermengen und zu Bröseln formen. Die Mandeln kurz unterarbeiten.
7.) Blaubeeren und Haferflocken Crunch auf der Tarte verteilen und ca. 25 Minuten lang backen.

Gerne mit Sahneklecks verzieren oder mit Eis genießen, wie Ihr mögt. Viel Freude beim Nachbacken und habt ein besonders süsses Wochenende!

Liebst, Eure Jeanny

*Wer auf der Suche nach Lesestoff ist: Hier gerade „Der große Glander**“ vom tollsten Stevan Paul und ganz schön schmonzettiges „Für immer und ein Leben lang**“ von Sarah Morgan
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